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기자] ‘삶은 콩’을 재료 삼아 발효시킨 청국장과 낫토(Natto)는 한국과 일본의 대표 건강식품이다. 한일 대표 식품들은 닮은...효능에 이르기까지 가깝고도 먼 청국장과 낫토의 미묘한 차이점을 들여다봤다. ▶ 제조기간 청국장은 짧고 낫토는 길고...

두시(豆豉)라는 된장 종류에 가깝지만, 전국장이라는 명칭은 조선시대 중후반에 나타난다. 일본도 비슷하다. 일본의 낫토는 우리의 청국장과 비슷한 음식이다. 낫토 역시 전쟁이 일어나자 피난민이 삶고 있던 콩을 짚으로 만든 가마니에 넣어 도망가다...

음식- 청국장 : 연합뉴스 콩 발효과정서 항암효과 쑥쑥, 암세포 성장 현저히 억제 ​ 청국장은 일본의 낫또와 같은 형태의 생청국장을 비롯해 분말청국장, 과립청국장 등이 있으며 다이어트용이나 암, 당뇨병 등 여러 질병의 예방식으로 각광을 받고 있다...

있다. 모두 콩을 매개로 하지만 된장은 메주를 써서 장시간 숙성시키는 반면 청국장은 3-4일 발효시켜서 먹는 음식이다. 일본에서는 낫토찌게라는 식품과 유사하다. 하지만 청국장에서 풍기는 냄새 때문에 된장찌개나 김치찌개 만큼 그리 대중적이지...