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Decapoda 보리새우科 Panaeidae ◎ 꽃새우 : Trachypenaeus curvirostris Stimpson ► 이 명 : 독새우, 도화새우 ► 외국명 : (영) Southern rough shrimp, (일) Saruebi (サルエビ) ► 형 태 : 크기는 체장 10㎝ 정도이다. 두흉갑은 단단하고 전면(全面)에...

된장까지 또 만들려 합니다. 일본식 된장인 미소 된장은 쌀누룩과 콩을 섞어 발효 시킨 된장이랍니다. 앞으로 미소 된장이라는...듣기가 편하더라구요 . 누룩 된장에는 쌀누룩을 만들어서 콩과 섞거나 보리누룩을 만들어서 콩과 섞으면 되니 맛있는 된장...

#재료가 다르다. 먼저, 우리 된장은 100% 콩으로 만듭니다. 반면 미소 된장은 쌀 보리 밀가루등을 첨가하여 만들죠. 쌀 등 다른...달짝지근한 맛이 나는 거예요~ #발효 방식이 다르다. 일본은 우리보다 기후가 습하기 때문에 콩을 자연발효하면 부패되기...

쌀, 보리, 콩 등 농산물로 생계를 꾸려가는 평범한 농촌마을이다. 1970년대까지는 대나무를 사서 만들었던 죽제품이 이 마을의 중요한 소득원이었는데, 플라스틱 제품들이 생산되면서 자취를 감추게 됐다. 두정(斗井) 마을의 한자에서 알 수 있듯이, 동네...

담그는 것으로 일본특유의 된장이다. 이것을 쌀된장이나 보리된장으로 부르는데 쌀된장은 동일본, 보리된장은 서일본에 분포되어 있다. <미소 만드는 법> 일본의 아침 식사에서 빼놓을수 없는 된장국(미소시루)도 된장을 사용한다. 또 된장은 오랫동안...

구워 익힌다. 7. 구운 두부를 접시에 담고 송송 썬 쪽파를 올려 완성한다. tip. 기호에 따라 연겨자를 곁들여도 좋아요. 일본식 된장인 미소는 콩으로 메주를 쑤어 발효시키는 한국 된장과는 달리 콩 이외에 보리, 밀가루, 쌀 등의 재료가 함께 들어가...

모든 음식에 고루 자주 사용되어 지는 것으로 우리나라의 된장과 비슷하지만 여러 가지 측면에서 약간씩 한국의 된장과 일본의 된장은 다르다고 할 수 있다. 우선 우리 된장이 순콩만을 이용하는데 반해 미소는 보리나 쌀, 밀가루 등을 첨가함으로써...

일본 전통 식품인 미소에는 여러 가지가 있으나 기본적으로 코지(koji)를 쌀, 보리, 및/또는 대두와 섞어 만든다. 재료들은 나무통에 넣어 발효, 숙성시킨다. 시로미소(Shiro miso)와 같이 색이 연한 미소들은 1-2달 정도만 숙성시켜 만든다. 하쵸미소...

나오는 보리와 옥수수 그리고 아욱은 우리가 자주 먹는 차로 알고 있습니다. 동규자 차라고 해서 여성들이 변비에 먹는 아욱은 소양인 음식이며 보리차 역시 마찬가지이고 호산 지기의 기운이 있는 옥수수는 태음인이나 몸이 찬 소음인에게 좋다고 알고...