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다양한 사케: 오카야마는 일본에서도 손꼽히는 사케 생산지 중 하나입니다. 이자카야에서는 지역 특산품인 사케부터 다양한 종류의 일본술을 맛볼 수 있습니다. 오마카세 꼬치: 숙련된 장인이 신선한 제철 재료로 만든 오마카세 꼬치는 미각을 즐겁게 해줄...

세 종류로 금태, 은어, 킹타이거 새우를 주문할 수 있다. 이로리 화로 가운데에 숮을 쌓아 불을 만들고 그 주변으로 생선을 꼬치에 통으로 꽂아 은은하게 익히는 원시 구이는 주문하면 다소 시간은 걸리지만 기름이 쏙 빠져 담백하고 겉은 바삭하고 속은...

두 종류로 나뉩니다. 초심자에게 적당한 또 다른 사케입니다! 2. 사케 마시는법 창의적인 장인 정신으로 만들어진 오쵸코(사케용 잔)와 도쿠리(사케를 담는 작은 병)는 모양, 크기, 색상 및 소재가 다양하기 때문에, 이것을 통해 본인의 개성을 표현할 수...

술로 우리나라에서는 청주로 사랑받고 있는 술입니다. 사케는 쌀을 주원료로 하여 빚어낸 가장 맑은 상태의 술을 사케 라고 합니다. 일본에서는 흔히사케, 또는 니 혼주 라고 부르는데, 오랜 세월동안 일본의 국주로 인정받은 만큼 체계적인 관리를 받는...

벼 크기도 일반 벼보다 커야 한다. 이런 이유로 사케용 쌀은 일반 쌀보다 30%가량 비싸다. 일본에서 현재까지 개발된 효모 종류는 700여 종이다. 사케용 쌀은 100종이 넘는다. 각 양조장은 쌀과 효모를 선택해 자신이 원하는 맛을 낸다. 소비자는 취향에...

국내에선 사케 붐이 다시 일고 있다. 일본 조리학교 나카무라 교장의 제철‧향토 음식 충고 후쿠오카(福岡) 나카무라(中村) 조리‧제과 전문학교는 오사카(大阪)의 쓰지(辻) 조리사전문학교, 도쿄(東京)의 핫토리(服部) 영양전문학교와 더불어 일본의 유명...

깨끗하게 해서 효모와 누룩균등 미생물 배양이 잘되는 탓에 일본주 청주 도 유명하니 교토, 고베와 더불어 일본 3대 사케 입니다! 쌀의 종류는 인디카 와 자포니카 그리고 자바 로 나뉘는데 한국과 일본 그리고 중국 동북삼성과 캘리포니아 에서 생산되는...

토요일 2, 시간: 13시 50분 ~ 17시 50분 3, 장소: LF 서관 일본국세청 후원으로 LF 서관에서 진행된 레스토랑을 위한 사케세미나...진행되었다. 이어서 김나연 사케소몰리에의 설명으로 (1) 사케의 종류와 양조방법 (2) 주조적합미 (3) 사케와 하이볼...

뜨거운 사케를, 어떤 날은 차가운 사케를 마신다.” -그 지역 사케(니혼슈)를 선택하면 후회하지 않는다고 했더라. “사케 종류만 일본에 수만 가지다. 아직도 못 마셔본 사케가 많다. 뭘 골라야 할지 모를 땐 식당 주인이 권하는 사케를 마시면 거의 실패...