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친구(親舊)가 "식초(食醋)를 먹으면 숙취(宿醉)가 사라지고 피로(疲勞)도 없다"고 알려줬다. 믿을수 없어서 일본 서점(書店)에 가서 식초의 효능(效能)과 복용법에 대한 책(冊)들을 사서 읽어보고 '아하' 바로 이거구나!" 했다. 귀국(歸國)한 후 식초를...

정말 건강에 좋은가 식초는 건강식품이라는 이미지는 상당히 정착되어 있지만, 실제는 어떠한 것일까. 식초란 일본농림규격(JAS)에서 '양조식초'는 '아세트산 발효시킨 액체 조미료로, 빙초산이나 아세트산을 사용하지 않는 것'으로 정의되어 있다. 화학...

건강과 맛의 비밀 1. 감식초란 무엇일까요? .megamart.com 감식초 감식초는 잘 익은 감을 햇볕에 말려 발효시킨 식초입니다. 한국, 중국, 일본 등 동아시아 지역에서 오랜 역사를 가진 전통 식품으로, 단맛과 새콤달콤한 풍미가 특징입니다. 감식초는 단순...

발달은 우리나라와 일본의 김밥이 달라지는 데 기여했어요. 1980년대까지만 해도 우리나라 학생들 소풍용 김밥에 일본식 김초밥처럼 식초를 넣은 밥을 썼습니다. 김밥이 상하지 않게 하려는 것이었죠. 하지만 냉장고가 널리 보급돼 재료 신선도를 유지할...