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셰프가 스시를 만드는 모습을 직접 보면서 식사를 즐기는 것도 이곳만의 특별한 경험입니다. 정통 일본 요리의 진수, 雅庵 (Miyabi An) 온라인 커뮤니티 雅庵은 정통 일본 요리와 수제 소바를 즐길 수 있는 곳입니다. 이곳에서는 히다 쇼카와 지역에서...

잇스시에서 맛본 한미일의 조합같은 포케(Poke) 리뷰타임스 2024. 8. 25 하와이 전통음식이 포케 (사진 : Pexels.com) [리뷰타임스=윤지상(수시로) 기자] 포케는 볼에 잡곡과 채소류 그리고 신선한 참치나 연어 같은 해물을 올려 드레싱으로 비벼 먹는...

맨해튼 52번가 E. 재팬타운에 일본식당 카와후쿠(川福)가 문을 열었다. 카와후쿠에서는 스시를 포함한 일본 전통음식을 내놓았다. 일본계가 주로 찾던 스시 레스토랑이 뉴욕시 전역으로 퍼져나간 데는 크게 세 가지 요인이 작용했다. 첫째는 일본의 국력과...

어마무시한 꼰대성을 동시에 느끼면서 전통과 장인정신을 목숨처럼 여기는 음식장인들이 무슨 생각으로 이런 창조적인 시도를...장인이그의 초밥에 크림치즈를 넣는 시도를 한다고? (우스게 소리로 스시레스토랑에 일본의 스시 장인이 와서 일한다면...