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셰프가 스시를 만드는 모습을 직접 보면서 식사를 즐기는 것도 이곳만의 특별한 경험입니다. 정통 일본 요리의 진수, 雅庵 (Miyabi An) 온라인 커뮤니티 雅庵은 정통 일본 요리와 수제 소바를 즐길 수 있는 곳입니다. 이곳에서는 히다 쇼카와 지역에서...

잇스시에서 맛본 한미일의 조합같은 포케(Poke) 리뷰타임스 2024. 8. 25 하와이 전통음식이 포케 (사진 : Pexels.com) [리뷰타임스=윤지상(수시로) 기자] 포케는 볼에 잡곡과 채소류 그리고 신선한 참치나 연어 같은 해물을 올려 드레싱으로 비벼 먹는...

맨해튼 52번가 E. 재팬타운에 일본식당 카와후쿠(川福)가 문을 열었다. 카와후쿠에서는 스시를 포함한 일본 전통음식을 내놓았다. 일본계가 주로 찾던 스시 레스토랑이 뉴욕시 전역으로 퍼져나간 데는 크게 세 가지 요인이 작용했다. 첫째는 일본의 국력과...

어마무시한 꼰대성을 동시에 느끼면서 전통과 장인정신을 목숨처럼 여기는 음식장인들이 무슨 생각으로 이런 창조적인 시도를...장인이그의 초밥에 크림치즈를 넣는 시도를 한다고? (우스게 소리로 스시레스토랑에 일본의 스시 장인이 와서 일한다면...

스시, 오뎅, 우동은 일본 전통음식 맞죠????

하다. 전통적인 일본요리에는 무사의 집안에서 생겨난 '본선요리', 다도에서 유래한 '회석요리', 사찰등지에서 생겨난 '정진요리'가 있다. 일식당 이용의 에티켓 일본요리는 손님의 취향에 따라 메뉴를 작성해 조리에 대한 준비를 하므로 2,3일전에 미리...

일본의 전통 식문화라는 이름으로 인류무형문화유산에 등재되었습니다. 현재 일식은 프랑스 요리와 함께 세계 파인 다이닝을 주도하고 있습니다. 미슐랭 스타를 받은 레스토랑의 수가 도쿄가 파리조차 가뿐히 뛰어 넘는 1위리고 오사카, 교토, 나라현 까지...

대표하는 음식으로서 당당히 자존심을 지키고 있는 스시의 맛의 비밀을 찾아본다. 일본에서 가장 오래된 스시 에도의 3대 식문화는 스시,장어구이,덴뿌라라고 한다. 모두 서민생활과 꽤 밀착한 가운데 발전한 것들이다. 또한 에도시대 간다에 漁시장이...

라야 전통있는 스시로 인정 받을수 있다. 초창기의 스시의 재료는 붕어나 은어가 주종을 이루었으며 해안지방에서는 조개류,멍게,정어리등색다른 종류를 사용했다. 그후 세월이 흐르면서 멍게등은 없어지고 야채류,죽순,가지등을 이용한 야채스시가 등장...