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설국에서 만든 일본의 반찬

뒤로 넘어 갈 뻔 했습니다. 단무지에 고춧가루를 약간 풀어 넣은 것도 김치라니...... 이게 일본의 김치 시장 입니다. 결국 일본에서의 일반적인 김치에 대한 이해는 쯔게모노인 장아찌에 고춧가루 아니면 비슷한 색소로 붉게만 하면 기무치라고 한다는겁...

식사의 분위기는 완전히 달라진다. 있어도 그만 없어도 그만인 반찬이지만 없으면 안 될 정도의 무게가 있는 것이 일본 김치인 것이다. 일본의 식물사를 살펴보면 절임(漬け物:쯔게모노)은 매우 오랜 역사를 지니고 있다. 헤이안(平安)시대에 완성된...

국물에 밥, 계란풀고 김도 넣어 죽도 만들어 먹구요. 보기엔 좀 그렇지만 맛은... 속도 편안하고 맛있었습니다. 김치나 쯔게모노(일본의 장아찌류)가 있었으면 더 좋았겠지만... 여행에서 구미에 완벽하게 맞춰 먹을 수있나요? 이정도만해도 만족할만...

홈쇼핑 김치가 100g 약 4,000원 선이니 환율 1,430원 생각하면 22,450원입니다. 가히 금치 수준이죠. 그래서 일본 사람들 김치가 아닌 쯔게모노를 먹습니다. 야채를 소금에 살짝 절인 음식 쯔게모노. ▲ 진로소주 880엔, 막걸리 670엔, 엔-원 환율이 1,430...

청주 부산물인 술지게미로 절인 장아찌를 즐겨 만들어 먹었다. 청주를 만드는 양조장이 있었기 때문이다.. 일본 나라지방에서는 쯔게모노인 나라쯔케가 시작되었다. ▲ 술통은 술을 보관 하거나 운반할 때, 가정에서는 매실주를 담그는데 사용했다...

요렇게 하구요. 양배추 가득 '오꼬노미야끼'부터 시작했어요. 나고야의 명물이라죠. 새우튀김 주먹밥 '텐무스' 일본식 야채절임 '쯔게모노' 오늘 만든 쯔유와 함께한 모밀국수 찬음식 모밀국수 드신후 따뜻한 단팥죽을 디저트로 드렸어요.^^ 이제 본격적...

집주위의 골목길도 현장체험으로 느껴 본다. 홈스테이 가정에서 받은 정성껏 포장된 선물도 주로 사케(일본정종)과 녹차, 과자, 쯔게모노(일본식 반찬)등이다. 이렇게 하루 밤의 인연으로 또 한번 한국에서 만날것을 약속한다. 다음날 10일(월) 아침 그 곳...

따끈한 멘을... . . . . . 소스에 찍어서 드신다나... . . . . . 사라다... . . . . . 바아압... . . . . . 일본식 마파두부... . . . . . 쯔게모노... 오신꼬. . . . . . 미소시루, 된장국. . . . . . 오렌지 쥬스 . . . . . 쯔게멘 소스도 제법 알참니다...