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되면 ‘일식 님이니, 삼식 놈이니’ 하는 유행어가 아내들 입방아에 오르내리던 시절이다. 요리해본 경험도 없고, 생각해본 적도 없는 나에겐 걱정이 아닐 수 없었다. 경험이라곤 고작 학교 다닐 때 자취하면서 보리쌀을 학덕(절구통)에 갈아 밥을 하고...

껍질을 벗겨 깨끗이 씻습니다. 햇마늘은 뿌리 부분을 칼로 조금 깎아줍니다. 알마늘은 윗부분을 칼로 조금 깎아줍니다. 2. 초절임 (선택사항) 큰 냄비에 물 6컵, 식초 3컵, 설탕 150g을 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 끄고 식힌 후 마늘을 넣고 12시간 이상...

염藠) :채지(菜芝) 교자(藠子) 해채(薤菜) 염교[염부추,藠子(교자)·菜芝(채지)·薤菜(해채)] 염교= 교두(藠头), 교두(藠頭) 일식집이나 초밥 전문점에 가면 소금, 설탕, 식초 등에 절여진 락교가 생강초절임, 단무지 등과 함께 통에 들어있는 것이 일반적...

일식집에 가면 나오는 생강초절임 일본서는 흔히 가리라 하는~ 회와 초밥을 좋아해서 일식집가면 몇번이고 리필을 하는 가리...... 원래 일본에서는 가리용 생강을 판다는데 여긴 한국하고도 오지 산골이니 아쉬운데로 햇생강을 사와 슬라이스칼로 생강을...