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plate & plating 2014.12.16해당카페글 미리보기
길이감이 있는 접시에 담으면 여럿이 함께 먹기 좋습니다.” 쿠벤 김형석 셰프 “제가 생각하는 정성을 담은 대접은 계절감을...손님을 대접할 수 있는 일식으로 도시락 형태의 지라시즈시를 추천합니다. 일식이라고 하면 화려한 기술이 필요할 거라고...
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장 볼 줄 모르는 요리사는 반쪽짜리 요리사 2014.08.08해당카페글 미리보기
좋은 일식 주점’이라는 이미지가 형성되면서 와인 동호회 모임 장소로도 자주 이용됐다. 테이블마다 사시미와 와인을 마시고 있으니 소주를 마시려던 손님도 와인을 주문한다. 김 대표 스스로가 와인 애호가이기 때문에 직접 맛보고 느낀 설명을 와인...