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지금 우리가 사먹는 막걸리들은 모두 '일본식 막걸리'입니다 2023.10.20해당카페글 미리보기
전통누룩에 함유된 수만가지의 곰팡이들은 풍부하고 다양한 맛 (단맛 신맛 감칠맛 쓴맛)을 내게됩니다. 반면에 입국을 사용하는 시중의 막걸리들은 한가지 맛 밖에 낼 수 없습니다. 그래서 청량감을 높이기위해 탄산을 주입하고, 맛을 더 내기위해 밤 유자...
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예산 골목막걸리 오리지널을 마셨슴돠~ 2023.02.15해당카페글 미리보기
좋습니다. 많이 쌔지도 않고 적당한 탄산감과 부드러운 단맛이 벌컥벌컥 마시기 아주 좋습니다. 누룩이 아닌 입국을 사용했기 때문에 누룩 막걸리의 산미,쿰쿰함은 없고 깔끔한게 역대급 인거 같습니다. 그와중에 달달한 누룽지같은 구수한 곡향을 담고...
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막걸리에 대하여 2022.11.16해당카페글 미리보기
을 사용해서 값싸게 술을 만들도록 강요합니다. 전통 누룩에 함유된 많은 곰팡이는 풍부하고 다양한 맛을 내지만, 입국을 사용하는 막걸리는 그런 맛을 낼 수 없어 청량감을 높이기 위해 탄산을 주입하고, 단맛을 내기 위해 인공 감미료를 사용하고...
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술 한 잔에 5가지 맛을 담다…마실수록 정이 가는 '정감' 막걸리 [술도락 맛홀릭] 2023.03.29해당카페글 미리보기
뒤이어 출시한 ‘정감(情感)’은 악양주조를 상징하는 프리미엄 막걸리다. 둘 다 우리밀누룩·우리쌀입국이 들어가는데, 멥쌀을 쓰는 악양막걸리와 달리 정감은 찹쌀을 사용한다. 특히 정감은 두 번 빚은 이양주여서 목 넘김이 부드럽고 향미가 깊은데...
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#막걸리이야기/ 누룩 막걸리, 입국 막걸리 구분해보자. 2017.10.31해당카페글 미리보기
#누룩막걸리_입국막걸리 #전통발효_일본효모 #순수_감미료첨가제 전국에 양조장은 750여 개, 생산되는 막걸리 종류는 2000여 종에 이른다. 이제 막 ‘막걸리 비평’ 문화가 꽃피기 시작한 우리 사회에서는 그 중 진품·명품을 가리기가 쉽지 않은 일이다...
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막걸리로 우주 정복? 스타워즈 캐릭터 무장한 '스톰탁주' [술도락 맛홀릭] <6> 2023.03.17해당카페글 미리보기
들어가 입안에 텁텁함이 남지는 않으나 단맛이 길게 남는다. 막걸리 입문자나 단맛을 선호하는 분들이 환영할 만한 막걸리다...양조장 : 밀양클래식술도가(경남 밀양시) -내용량 : 600mL -알코올 : 6.0% -원재료 : 쌀·입국·정제수·천연감미료 이대진...
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막걸리에 관한 학술지(수정본-학술지 왕창첨부) 2014.08.17해당카페글 미리보기
고전압 Exponential Decay Pulse 전기장 처리에 의한 막걸리의 비열 살균.pdf 전분질 원료를 달리한 입국 막걸리의 품질 특성.pdf 막걸리와막걸리침전물이간독성및혈청지질함량에미치는영향.pdf 회분식 고강도 광원 처리에 의한 막걸리 효모의 살균.pdf...
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20111017~22-송명섭 막걸리를 공동 구매하여 마셨습니다 2012.07.08해당카페글 미리보기
만들어 지니까요. 하지만 누룩에는 술의 정체성이 달려 있습니다. 술맛에도 큰 영향을 주지요. 그러니까 일본식 입국을 쓴 막걸리를 볼때면, 좀 아쉬운 기분이 드는게 사실입니다. 게다가 입국으로는 한국식 떡누룩으로 만든 그 맛을 내지 못합니다. 맛이...
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포천 배상면 주가 & 일동막걸리 공장 견학 2010.09.11해당카페글 미리보기
비가 많이 내렸음을 알려주내요. 찜기인데 쌀을 40kg 자리 40포, 밀가루는 100포까지 찔 수 있다네요 밀가루 입국입니다. 발효실 모습 막걸리가 익어가는 모습과 향이 참 좋네요. 막걸리 주입기 쌀막걸리, 생막걸리, 밀가루로 만든 막걸리, 그리고 일본...
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막걸리의 분류 2015.10.09해당카페글 미리보기
막걸리의 분류 발효제에 따른 분류 - 누룩막걸리, 입국막걸리 전통적으로 탁주류에 쓰이는 발효제는 막누룩(떡누룩, 병국(餠麴))에 속하는 밀가루와 밀기울로 만들어진 조곡(粗麯)이 일반적이나 이화주(梨花酒) 같은 고급탁주는 쌀로 만든 누룩을 이용하기...