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달콤한 꿀맛, 더 달콤한 설탕 맛-조선을 녹인 점입가경의 단맛 2023.09.25해당카페글 미리보기
연기가 나는 이유에 대해서는 “지금 사람들은 색깔을 희게 만들고자 소변을 섞고 버드나무로 여러 번 저어서 거품이 일어나게...가짜 구별법까지 등장했겠는가. 꿀과 함께 조청도 단맛을 내는 중요한 재료였다. 오주(五洲) 이규경(李圭景, 1788~1856)은...
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가을바람의 노래, 소슬바람, 하늬바람 2024.09.11해당카페글 미리보기
순간 입안에 단맛이 돕니다. 바로 초가을 습지식물의 대표주자 고마리입니다. ◉ 핑크색과 하얀색이 섞인 별사탕 닮은 꽃을 피우는 고마리는 꽃이 작습니다. 그래서 열 개, 스무 개 무리 지어 피면서 하나의 꽃 무리를 이루어 벌들을 부릅니다. 그런 전략을...
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와인이 되려다 장미가 된 / 유금란 (15/06/2023) 2024.08.14해당카페글 미리보기
조심히 혀에 댄다. 부푼 향이 입안으로 퍼진다. 순간, 느슨하게 풀어져 있던 혀가 움찔한다. 낯선 맛이다. 이것은 내 머릿속에...술을 좋아하지 않는 내가 로제 와인과 친해질 수 없던 이유였다. 단맛을 기대하고 있던 목과 혀가 뭔가의 다름에 극도로...
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물맛에_따른_차시음_시리즈 (7) 청차/대만 아리산 우롱 - 청향 '금훤 ' 2024.08.12해당카페글 미리보기
지는 이유 역시 쓴맛이 균형을 잡고 물을 맑게 하기 때문인 것 같다. 쓴맛은 보통 인생에서 고통의 맛을 의미하는데, 이 고통의...있다. 발효도가 낮은 차들은 쓴맛이 맛의 균형을 결정짓는 거 같다. 차에서 나는 이 쓴맛은 오히려 단맛과 어우러져 회감이...
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#[말레이시아 여행] 동말레이 코타 해물시푸드 마지막 만찬..........13 2024.08.09해당카페글 미리보기
저런 이유로 독특하게 발전 할 수밖에 없는 보르네오섬의 음식을 즐길 수 있는 여행지 코타! 는 미식 가들이 들러 볼 만한 개성 있는 飮食[음식]문화를 가지고 있다는 점을 강조하는 바이다. 이 음식들은 다문화적인 영향을 기반으로 하며 다양한 스타일의...