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호남요리의 연야반에는 커다른 잉어와 돼지고기를 빼놓을수 없다. 호남에서는 설음식을 만들때 사이즈를 중요시한다. 따라서...요리를 다시 덥혀서 식탁에 올려 몇 끼에 걸쳐 먹는다. 조리법도 특이하다. 돼지고기를 통채로 간장과 소금, 양념에...

해 먹기도 하고, 포를 떠서 부침가루에 묻힌 다음 식용유에 튀겨 먹는 방법 등 여러 가지 요리법이 있으나 가장 일반적인 요리법은 백숙과 매운탕 이다. 잉어가 제맛이 나는 대는 역시 찬바람이 나는 9월이후 11∼12 월이다. 예전부터 흔히 해오는 말 중에...

거시다니,,정말 손맛은 제대로 보셨겠군요. ^.^;; 그런데 어부인께서는 물고기를 싫어하시나보죠? 마침 잉어를 잡으셨다하니 제가 간단한 잉어 요리법을 가르쳐 드릴테니 점수도 따시고, 앞으로 핑계(?)삼아 출조도 자주 하세요,,,,^^ 먼저 잉어를 손질...

약간 @@@@@@@ 요리방법 @@@@@@@@ 겨울에 잡은 잉어나 얼음 녹을 무렵 잡은 잉어가 최고의 잉어라 할 수 있습니다. 물이 좋은 곳에서 잡은 것이 아니면 배를 따고 내장을 거내어 탕을 하시길 바라옵고, 겨울에 잡은 잉어나 깨끗한 물에서 잡은 잉어는 내장...