cafe

듯한 간장 색이 자리에 모두 배어들 만큼 진하게 조리며 거의 다 졸여졌을 때 식초를 둘러쳐서 뼈를 부드럽게 만들어 주는 것이...장수식 장수법 음식의 극치라 할 수 있겠다. ​ 자리는 조림과 구이 외에 여름에 가장 잘 어울리는 강회와 물회로 조리 해...

자리조림을 먹을 때 부모님으로부터 항상 가시 조심하라는 얘기를 들었다. 지금은 내가 아이들에게 그런 말을 하고 있다. 크기가 큰 자리는 비늘을 제거하지 않고 소금을 뿌려 자리구이를 한다. 크기가 작은 자리는 ‘쉬자리’라고 하는데 강한 가시를...

회를 주문하면 일단 △ 이렇게 세팅이 됩니다. 쌈채소 , 양파지 , 묵은지(씻은것) , 여러가지 반찬 ( 특히 자리돔조림 맛있음) , 홍합탕 , 전 , 와사비 간장 , 쌈장 , 고추장 , 김치 및 샐러드 등등 푸짐하게 나오죠? 해산물들도 챙겨주시는데요 . 시즌별...

옥돔,자리돔을 좋아하는데요. 찬바람 불기 시작하면 호박 넣은 갈칫국이나 갈치무조림을 많이 먹습니다. 그 중에서도 가을 무를 넣은 갈치조림은 별미중 별미입니다. 싱싱한 은색 비늘이 반짝이는 제주산 낚시갈치는 가격이 여전히 높아 고향에서도 쉽게...