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세균에 의한 세균성 식중독, 식품 속 미생물이 생산하는 독소에 의한 식중독, 동·식물성 독소에 의한 자연독 식중독, 화학 물질에 의한 화학성 식중독으로 나눌 수 있다. 세균성 식중독을 유발하는 세균은 포도상구균, 살모넬라균, 이질균, 장염비브리오...

독소 또는 곰팡이 독소 중독에 의한 자연독 식중독, 화학물질에 의한 화학성 식중독으로 나뉜다. 여기서 세균성 식중독은 식중독 원인 중 가장 흔한 형태이다. 식중독 원인균에는 다양한 종류가 있어요! 식중독을 일으키는 원인균은 포도상구균, 살모넬라...

의한 감염이나 세균에서 생산된 독소에 의해 증상을 보입니다. 대표적인 것으로 장염비브리오와 살모넬라식중독이 있습니다. 자연독 식중독은 자연계에 존재하는 동물성 혹은 식물성 독소에 의한 식중독입니다. 흔히 감자의 싹이나 독버섯 등을 잘 못...

​ 한식, 양식, 중식, 일식, 복어 조리기능사 필기시험 준비는? ​ ① 동물성 자연독에 의한 식중독 ​ · 복어독 식중독 ​ 원인독소 테트로톡신(Textrodotoxin)으로 맹독성 물질 특징 · 1~2mg , 치사율 60% · 산란기 직전인 5~6월 독성이 가장 강함 원인식품...