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자장면 먹다가 국물이 흥건한 이유 2024.04.21해당카페글 미리보기
침이라는 속설, 사실은? [주방 속 과학] 짜장면을 먹고 나면 없었던 국물이 생기는 사람이 간혹 있다. 먹을 때 침이 나와 그런...녹 v.daum.net 침 속의 효소 아밀라제가 자장 소스의 물녹말을 빠르게 분해하는 것입니다. 이런 분은 물녹말을 안넣은 간...
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자장면 먹은 뒤 물이 생기는 이유 2006.09.14해당카페글 미리보기
자장면을 먹을때 물이 많이 생기고, 또 어떤사람은 물이 거의 안 생기는가? 에 대한 의구심만 남습니다. 그렇다면 물이 많이 생기는 사람은 침을 질질(?) 흘리면서 먹는단 말인가? 아님 침을 뱉으면서...?? 물론 그건 아니겠죠. 그 이유는 바로 면을 먹는...
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자장면 물 생기는 이유는 무엇? 2012.01.02해당카페글 미리보기
자장면 물 생기는 이유는 무엇? 자장면을 먹다보면 물이 많이 생기는 사람도 있고, 별로 없는 사람도 있죠~~ 그 이유가 무엇인지 저도 궁금하네요. 그냥 침이 많이 고이는 차이인가 하고 무심코 생각했는데 ㅎㅎ 문의) 일주일에 두 세번은 짜장면을 먹는...
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자장면에 국물이 생기는 이유는 2012.08.05해당카페글 미리보기
국물이 생기는 이유는 침이 많이 분비되는 체질이기 때문입니다 침이 탄수화물,녹말을 분해하기 때문인데요 탄수화물(녹말가루)를 섞지않는 간짜장의 경우는 그러한 현상이 덜하죠 우리가 음식을 먹을때나 삼킬때,침(타액)이 있으므로 얼마나 편리한지...
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자장면을 먹을때, 그릇에 물이 생기는 이유 2003.11.28해당카페글 미리보기
.. 자장면의 주 재료인 자장을 만들 때 사용하는 것이 전분입니다!! 전분으로 만들면 자장에 약간의 점성이 생깁니다.. 그런데 이 전분이 침의 아밀라아제라는 효소를 만나면 분해가 됩니다. 자장면을 먹는 모습을 잘 살펴보세요.. 어떤 사람은 한 젓가락...