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문화학과, 2017~2018년 캐나다 브리티시컬럼비아대학교 아시아학과에서 방문교수로 지냈다. 《음식전쟁 문화전쟁》, 《차폰 잔폰 짬뽕》, 《음식 인문학》, 《식탁 위의 한국사》, 《장수한 영조의 식생활》, 《밥상을 차리다》, 《조선 지식인이 읽은...

화교들이 만들어 낸 작품이다. 이들이 나가사키의 화교들과 연결되면서 한국식 자장면이 일본으로 건너갔다. 그 대신에 잔폰이 한국으로 들어왔다. 이 모두가 일제 아래에서 한반도와 일본의 화교가 공생의 길을 걸었기 때문에 생긴 일이다. 출처 : <차폰...

열린 마음이 나가사키 특산품 짬뽕 을 태어나게 한 것이다. 한국의 짬뽕에 관해서는 문화인류학자 주영하 교수의 저서 ‘차폰 잔폰 짬뽕’ 에 자세하게 기술 되어 있다. 그는 나가사키와 한국의 짬뽕을 만드는 방법을 살펴보면 기본적인 과정이 거의 같기...

<차폰, 잔폰, 짬뽕/주영하/사계절>을 읽고(2009/12/25) 내가 중국음식과 일본음식의 차이를 알게 되면서 늘 궁금했던 것이 일본음식인 우동을 왜 중국음식점에서 파는 것인가 하는 것이었다. 이런 의문에 대한 답이 이 책 속에 있었다. 우리가 알고 있는...