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문화학과, 2017~2018년 캐나다 브리티시컬럼비아대학교 아시아학과에서 방문교수로 지냈다. 《음식전쟁 문화전쟁》, 《차폰 잔폰 짬뽕》, 《음식 인문학》, 《식탁 위의 한국사》, 《장수한 영조의 식생활》, 《밥상을 차리다》, 《조선 지식인이 읽은...

화교들이 만들어 낸 작품이다. 이들이 나가사키의 화교들과 연결되면서 한국식 자장면이 일본으로 건너갔다. 그 대신에 잔폰이 한국으로 들어왔다. 이 모두가 일제 아래에서 한반도와 일본의 화교가 공생의 길을 걸었기 때문에 생긴 일이다. 출처 : <차폰...

열린 마음이 나가사키 특산품 짬뽕 을 태어나게 한 것이다. 한국의 짬뽕에 관해서는 문화인류학자 주영하 교수의 저서 ‘차폰 잔폰 짬뽕’ 에 자세하게 기술 되어 있다. 그는 나가사키와 한국의 짬뽕을 만드는 방법을 살펴보면 기본적인 과정이 거의 같기...

<차폰, 잔폰, 짬뽕/주영하/사계절>을 읽고(2009/12/25) 내가 중국음식과 일본음식의 차이를 알게 되면서 늘 궁금했던 것이 일본음식인 우동을 왜 중국음식점에서 파는 것인가 하는 것이었다. 이런 의문에 대한 답이 이 책 속에 있었다. 우리가 알고 있는...

기호식품으로 각광을 받던 어느날 어느 순간 '짬뽕의 전성시대' 가 짠하고 열리게 되었다. 상하이 짬뽕이 선점한 시장을 나가사키 잔폰이 쟁투(爭鬪)하는 형국의 짬뽕 대전은 중국 한국 일본의 동북아 3국을 아우르며 총성없는 전쟁으로 '확끈하게 떠겁게...

일본에서는 하얗고 부드러운 맛이 우리나라에 와서 빨갛고 얼큰한 맛으로 변했답니다. 더 중요한 내용은 ‘짬뽕과 나가사키 화교’ ‘시카이로(四海楼)’ 4대 사장 마사쓰구(陳優継) 저 ‘차폰 잔폰 짬뽕’ 문화인류학자 주영하 교수 저 를 읽어보세요...

이것저것 다양한 재료가 들어가서 ‘섞여있다’는 뜻의 우리나라 말인 줄 알았어요. 그런데 이 짬뽕이라는 표현은 원래 잔폰(일본어: ちゃんぽん)이었다고 해요. 잔폰은 우리가 흔히 말하는 일본의 나가사키 짬뽕 같은 맑은 국물의 국수 요리예요. 어찌...

한국학대학원 문화예술학부 교수. 지은 책으로 『음식 전쟁, 문화 전쟁』, 『그림 속의 음식, 음식 속의 역사』, 『차폰, 잔폰, 짬뽕: 동아시아 음식 문화의 역사와 현재』, 『음식 인문학』이 있다. 저자 : 박종천 저자 박종천은 한국국학진흥원 고전국역...

김치, 한국인의 먹거리》《중국 중국인 중국음식》《음식전쟁 문화전쟁》《그림 속의 음식, 음식 속의 역사》《차폰 잔폰 짬뽕》《맛있는 세계사》《음식 인문학》들을 썼다. |‘피어라 우리 문화’ 시리즈 | 우리 문화는 5천 년 역사를 이어 오며 독특한...