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배합비율에다 국산메주를 더 많이 섞는 반면 소금과 엿질금물과 물엿을 적게 넣어 담그다 보니 베란다에서 자칫 보관을 잘못하면 염도가 낮아서 곰팡이가 끼기 때문에 일부 숙성이 되고 나면 바로 냉장고로 옮겨서 보관해야 된다 지금은 우리 식구가...

비율이 1 : 1 : 3 이라는것이 일반적입니다만 저는 아내 레시피대로 따라 하였습니다. ​ 아내는 시집오기전 어머님께서 장 담그는 모습을 보기만했고 직접 담아보는것은 이번이 처음이라고 합니다만 메주 10 kg에는 소금 10 kg . 물 36 리터 비율이 가장...

꿀·장·메주·포와 함께 젓갈이 들어 있다. 이것은 젓갈이 이미 그 당시에 주요한 기본식품이었음을 뜻한다. 이때의 젓갈은...섞어 담근 절임도 있었다고 보아진다. 조선시대의 젓갈 담그는 법은 소금에만 절인 것, 소금과 술에 기름과 천초 등을 섞어서...

유산균은 장내 미생물의 균형을 조절하여 소화기능을 개선시키고 면역력을 향상시킵니다. 둘째로, 김치는 비타민 C, 베타카로틴...예방에도 도움을 줍니다. 석박이 김치 담그는법: 재료소개 석박이 김치 담그는법 :: 칼칼한 이 맛!© 제공: 맛또먹 석박이...