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장 담그는 날 황을선 소금물에 계란 동동 오백 원짜리만큼 띄운다 항아리에 메주를 넣고 소금물을 붓고 마른 고추랑 대추를 띄우고 숯도 넣으니 인생에 간을 하고 깊이를 느끼는 듯하다 마음만으로 세상을 통할 수 없듯이 때론 칼칼하게 감미롭기도 한 맛...

손없는 날 오늘이 내가 장 담그는 날이다. 메주를 띄워 짚과 말린메주를 분리했다. 씻기위해 준비하는중ㅋㅋ 깨끗히 씻은후...퐁당 소금물(계란띄워 오배건 동전크기)을 항아리 안 에 담았다. 숯과 마른고추를 띄웠다. 그리고 메주가 물밬으로 나오면 안...

하고 숯은 나쁜 이물질을 흡수한다 요즘은 건 대추나 엄나무 망개뿌리 같은 것을 추가하는 집도 있다 어떤 집은 새끼줄을 비틀어서 틈 사이에 빨간 고추를 끼워 넣고 단지 밖에 묶어두는 집도 있었다 아직은 추워서 벌레가 없기 때문에 뚜껑은 닫지 않고...

이*선 어르신은 평소 자상함이 장 담그기에도 나오시네요. 아마도 할머니 장 담그는 날 많이 도와 드렸을 듯합니다.ㅎㅎㅎㅎㅎ...해주시네요. 정성 가득 고추와 숯도 넣어 곰팡이 방지와 살균 효과까지~~ 장 담그기에 적극적이신 박*식 어르신~~ 주문을...

넣는다. 마른고추는 마른행주로 닦아서 넣고, 숯은 불을 붙혀 항아리에 넣는다.(숯을 넣으면 항아리에 소금물이 찌지지 한면서...항아리 뚜껑을 덮었다 열었다를 하며 햇빛을 쏘인다. ​ 장가르기 개인 취향에 따라 조금씩 다르지만 60일 이상 지난 후에...

음력 정월이면 장을 담그는 달이다. 음력 정월 초엿샛날 장을 담그면 제일 맛이 있다고 하는 날이다. 지난 11월에 메주를...담는다. 어제 미리 가라앉혀 놓은 소금물을 붓는다. 뜨거운 숯을 넣어 소독을 한다. 고추와 대추를 넣는다. 깨처럼 고소한 맛...

채운후 붉은 건고추 3개, 참나무 숯 3덩이를 띄운다음 장 담그기가 끝이 났습니다. 장이 맛있게 숙성 되기를 기대해 봅니다. 장담그는 데 사용할 소금 20리터 물 통으로 2개 소금을 풀고 볏짚 불 로 항아리 소독 연기와 이물질을 마른 소금으로 씻어...

메주 주문한 곳에서 재료의 양이랑 장 담그는 법 등 안내장을 참고로 차분하게 장을 담그기로 했다 작년에도 그렇게 했는데 우리...5개 ★ 생수 : 30리터 ★ 소금 : 7.5 kg ★ 숯, 고추, 대추 우리집은 메주가 10개여서 두배로 했다. 1. 메주는 씻어서 잘...

어머님이 봐두신 장 담그는 말날이 오늘 3월 27일 이랍니다 재껀 미리 담가 45일만에 장 가르기 마친 상태고요 어머님껀 어머님...물~1:1:3 마른 메주 항아리에 담고 소금물 부어요 계란 띄워 봅니다 고추 숯 대추 띄워요 덮은후 3일 동안은 엄니가 열어...