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[정월장담기] 대통 옻장 담그기 2024.03.07해당카페글 미리보기
녹여주고 바로 장 담글 항아리에 부어줍니다 항아리속에서 자연 차갑게 장 담그기전날에 식혀둡니다 여기서 장물과소금 비율은 물 5 소금 1 요 비율만 정확하게 지킨다면 딱 입니다 차갑게 식었을때 계란 한알 넣어봅니다 오백원 동전이 보입니다 대추...
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매실 와인, 식초 담그는법, 담기 2022.07.05해당카페글 미리보기
淸) 담기 1)광양매실(다압) 20kg + 다송원 매실 10kg +설탕 24kg(80%) ✔보당량 계산 #1. 매실와인 30kg x (24-7.9)/(100-24)=30kg x (16.1)/76=≒6.4kg ※ 매실을 직접 와인을 발효시킬 경우임 ※ (매실 당도 7.9 brix) #2. 매실청 30kg x .8(80%)=24kg...
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[정숙희의 시선] ‘호모 플라스티쿠스’ By 정숙희/ 미주 한국일보 논설실장 2024.04.24해당카페글 미리보기
번 장을 보면 최소 10개 이상의 플라스틱 봉지가 생긴다. 집집마다 부엌서랍이나 수납장 한구석에 봉지더미가 잔뜩 쌓이게 되는 이유다. 더 귀찮은 애물단지는 일회용 얇은 봉지보다 훨씬 두꺼운 마켓 플라스틱 백들이다. 캘리포니아주는 2014년부터 일회...
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질병의 원인, 치료 방법과 수단 2024.03.26해당카페글 미리보기
XVIII. 장. Syrma ortho chymicum입니다. 산파술의 예술은 키미컬하게 주장되었습니다. 정당한 Ortho-Chymist의 성격. Pseudo-chy∣mist 또는 Counterfeit의 특성. STOMACK ESSENCE의 행복한 효능과 sa∣native 미덕에 대한 간단한 설명 또는 설명. : 또는...
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【제주인의 삶과 문화(8)】 제주의 음식 – 콩잎에 멜첫 / 강서 2024.03.15해당카페글 미리보기
정도의 비율로 밥을 지어 먹다가 압맥이 나오기 시작하자 그 보드라움에 젖어 사람들이 많이 찾기 시작했다. 보리쌀은 애벌 삶기를 해야 하기 때문이다. 하지만 주식이 곧바로 쌀밥으로 빠르게 바뀌었기 때문에 압맥은 그리 오래 자리 잡지 못했다. 여성은...
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정월 말날 장(醬) 담그기 ! 2024.02.12해당카페글 미리보기
10 kg에는 소금 10 kg . 물 36 리터 비율이 가장 적당하다고 하네요 . 장 담그기 하루전 커다란 고무다라에 생수 36리터를 붓고...하루전날 소금물을 준비해 두는것은 소금물의 불순물을 바닥에 가라 앉히기 위함이지요 ! 3. 장담기 항아리를...
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궁중 장(醬)담기 2012.01.27해당카페글 미리보기
醬)담기 궁중에서 장을 담아두는 곳을 장고(醬庫) 라고 하고 민가에서는 장광이라고 하였습니다. 조선후기에는 간장과 고추장을 전담하는 상궁이 있었으며 장고 옆에 붙은 기와집에서 살았으며 별명은 ‘장꼬마마님’이라고 불렸습니다. 이장꼬 상궁은 날...
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2013년 3월11일 (음력 1월30일) 장담기를 하였네요. 2013.03.15해당카페글 미리보기
1의 비율로 만들었어요. 메주를 두 항아리에 나누어 담고 소금물을 부어줍니다. 살 짝 동동 뜨는 것이 염도 적당. 너무 싱거우면...넣고... 떠오른 메주 표면엔 잡균번식을 방지하려고 소금도 살살 얹어주고 사흘간은 항아리 뚜껑을 덮어줍니다. 그다음엔...
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장담기 2010.03.14해당카페글 미리보기
전통장이 항비만 효과는 물론 내장의 지방축적도 감소시키는 효과가 있는 것으로 분석됐다 간의 콜레스테롤 함량도 고지방 음식만 먹인 쥐는 100gBW당 66.3g이었으나 된장을 추가하면 48.4g으로 줄어들고, 고추장과 쌈장을 추가해 고지방 음식을 먹인쥐도...
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장 담기 2011.03.07해당카페글 미리보기
소금의 비율을 높이면 저장성은 좋으나 숙성기간이 지연되고 향미가 떨어진다. 막장 ㅇ 재료 : 메주가루 5kg, 보리쌀 소두1되, 소금물 10%, 고춧가루(고추씨 가루)약간 1. 보리밥은 죽같이 끓여 식힌다. 2. 메주가루에 보리죽을 섞어 놓는다. 3. 2)에...