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명장 반열에 오르다 부산 덕화푸드 장석준 대표, 2011 대한민국 명장에 포함 - 수산제조분야 선정 이례적…4%대 저염도 명란젓 특화 2011 대한민국 명장에 선정된 (주)덕화푸드 장석준 대표가 7일 부산 사하구 장림동 회사에서 자신이 만든 명란을 소개...

기준 매출액 242억원 중 90% 정도인 218억원이 수출액이다 장석준 대표이사는 2011년 '수산제조분야' 최초로 대한민국 명장에...하고 있다 세계 3대 명태 어장과 소비량 비교 명란젓 생산 과정 해동 및 세척 1. 선상에서 급속으로 동결된 명태알을 해동...

명란을 소금, 고춧가루에 절여 숙성한 명란젓을 밥 반찬으로 즐겼다. 명란에 관한 기록은 1652년 ‘승정원일기’에 처음 나온다...49) 대표는 가업을 이어 2대째 명란을 만든다. 그의 아버지이자 창업주였던 고 장석준 회장은 명란으로 국내 유일한 수산...

등 60여가지의 이름을 갖고 있다. 그만큼 우리 조상이 명태를 즐겨 먹었다는 뜻이다. 일본의 명란젓에 자극받은 부산의 장석준은 1993년 덕화푸드를 창업하여 명란젓개발 외길을 걸어오면서 대한민국 최초로 수산제조가공 분야 명장이 되었다. 이제는 아들...