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누름돌 / 정려성 2024.09.17해당카페글 미리보기
해야 맞겠다. 오랫동안 두고 먹을 수 있는 밑반찬이 어디 오이지뿐이겠는가. 깻잎이며 풋고추 등으로 장아찌를 담그자면 누름돌의 역할이 중요하다. 누름돌이 아니면 소금으로 간을 해서 물에 담아놓은 재료들이 동동 떠오른다. 그러면 숙성시키지 못해...
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깻잎 장아찌의 누름돌 2023.12.07해당카페글 미리보기
있었다. 자연히 그 쪽으로 시선이 갔다. 순간 반가움에 소릴 질렀다. " 이런 이 보물을 여기다가....," 그 돌은 깻잎 장아찌 누름돌로 짠물에 잠겨 있었던 것이다. 아내의 소행이었다 생각 같아선 외출했다 돌아 온 아내에게 크게 화를 내고 싶었지만...
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누름돌 / 진복희 / 월간문학 2024. 8월호 2024.09.01해당카페글 미리보기
누름돌 진복희 냇가에서 주워 온 점박이 쑥돌 한 개. 장아찌 담글 때면 누름돌로 안성맞춤. "이렇게 누질러 줘야 맛도 배고, 군내도 잡고..." 장항아리 열 때마다 생각에 잠기는 엄마. "우리 집 누름돌은 돌아가신 할매였지..." 미더운 손길 하나로 집안을...
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노각 장아찌 만드는 법 2024.07.13해당카페글 미리보기
넣고 물엿 반 병을 고루 부어 넣습니다. 누름돌로 눌러 놨는데 하룻밤 사이 물이 얼마나 생기는지 봐야겠네요. 7월 9일 물이...지켜보려고요. 7월 10일 아침입니다. 물이 찰랑찰랑 노각장아찌에 넘치고 있어요. 냉장 보관합니다. 2~3일 후에 통 열어보고...
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대파김치 담그는법 이보은 대파장아찌 만드는법 2024.10.24해당카페글 미리보기
마늘, 생강 등을 믹서에 갈아 양념과 함께 버무립니다. 절인 대파에 양념을 골고루 버무려 김치통에 담아줍니다. 무거운 돌이나 누름돌을 올려 김치가 숨이 죽도록 합니다. 2. 대파장아찌 만드는 법 대파장아찌 재료 대파장아찌는 아삭하고 새콤달콤한 맛...