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먹는 것이 곧 당신”이라는 착각 2024.02.04해당카페글 미리보기
[장준우의 푸드 오디세이] “먹는 것이 곧 당신”이라는 착각 장준우 셰프 겸 칼럼니스트신이 먹은 것이 무언인지 말해 주면 당신이 어떤 사람인지 말해 주겠다.” 적어도 한 번 이상은 들어 봤을 이 말은 19세기 프랑스의 법관이자 미식가였던 장 앙텔름...
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장인이 만들어 낸 고기맛, 파리의 아티장 정육점 01240209 서신 2019.02.09해당카페글 미리보기
코너에 밀려 소형 정육점들이 사라지고 있는 건 유럽도 마찬가지다. 가격이 아니라 품질로 경쟁하는 아티장 정육 문화는 규모의 경제에 휩쓸려 경쟁력을 잃어가는 소규모 정육점들이 살아남기 위한 사실상 유일한 선택지가 아닐까. 장준우 셰프 겸 칼럼니스트
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오빠는 못 먹었던 거 2021.12.19해당카페글 미리보기
아돌라에서 장준우셰프님이 연어 요리 선물해주셨을 때 오빠 없었자나 근데 막 다들 눈 커지고 미쳤다고 막 그러길래 너무 궁금해서 가게 찾아갔단말야 근데 진짜 미쳤더라고 오빠도 먹어봤으면 좋겠는데 이게 메뉴에 없단말야?? 그니까 뭐.. 잘.. 알아서...
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오늘의 세상 2021.04.18해당카페글 미리보기
일본인 셰프가 며칠 후에 오열하며 급공손해진 이유 https://www.youtube.com/watch?v=q2TyUIRavsI [일본반응] 한국과 러시아가 군사동맹! 일본을 참교육할 현무-4 미사일과 전차를 준비했다! 오염수 방출과 속보!! https://www.youtube.com/watch?v...
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조르주 블랑 빌리지-증조부가 작은 마구간을 개조해 식당 2019.02.11해당카페글 미리보기
열까. 셰프를 협회장으로 선택한 브레스 닭 협회의 결정은 옳은 선택이었다. 생산자가 아무리 자신들이 생산한 제품이 좋다고 외친 들 소비자들이 그 외침을 곧이곧대로 받아들이는 데는 한계가 있다. 소비자와 생산자의 접점에 있는 건 결국 요리사라는...
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[캠프공지] 학생별 프로그램 배정 사항 공지 2017.07.25해당카페글 미리보기
조치로, 셰프체험은 여름철 식중독 사고 우려로 인해 타 프로그램으로 변경 되었습니다. 사전자료를 아직 제출하지 않으시거나 제출 후 변경과 관련한 개별 연락 시 연결이 어려우셨던 경우 운영진에서 우선 임의 배정하였습니다. 아래 명단은 가나다 순...
