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찜을 만드는 방법은 우선 육수물을 낸다. 멸치 다시마 무 양파 등을 넣어서 다싯물을 낸다. 붕어를 손질해 양념한 죽순과 시래기를 붕어뱃속에 넣는다. 그 외 양념들과 함께 다싯 물에 넣고 끓인다. 공개할 수는 없지만 특별히 만든 ‘뭔가’로 붕어의...

계란찜에 마음이 꽂혀서 세번이나 다시 시켜서 먹었다. 참 이상한 일이다. 지난주에 복숭아를 가져다 주었던 양지뜰님이 하우스에 심었던 고추를 뽑아 내고 배추를 심으신다고 고춧잎을 따가도 좋다고 연락을 하셨다. 그렇잖아도 올봄에는 고춧잎 장아찌를...

5. 만드는 방법 하몬을 만들려면 15~36개월의 긴 시간과 노력이 필요하다. 하몬을 만드는 과정은 일반적으로 다음의 다섯 단계를 거친다. ① 고기의 구입 무게 7~8kg 정도의 품질이 우수하고 위생적인 고기를 구입한다. ② 염장과 세척 전통적인 방법에...

붕생이 만드는 법은 이러하다. "우선 감자가루에 뜨거운 물을 부어 익반죽을 해요. 감자를 솥에 담고 익반죽한 감자가루를 수제비처럼 떼어 감자 위에 얹고 푹 쪄요. 감자가 잘 익었으면 잘게 으깨요. 익은 감자를 으깨서 떡처럼 익은 감자가루 덩어리에...