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메주 곰팡이가 잘 들어차 있음을 보시게 됩니다. 3. 메주를 사정없이 마구 문댄다. 8주차 이상이 되면 메주가 잘 부풀어올라 손으로 문대기 쉽습니다. 주먹으로 쥐면 쉽게 부스러지는 정도..(그래도 첨할땐 힘이 든답니다.) 4. 어느정도 문대지면 간장 한...

맞추어서 장을 담고 가르고 하는 일은 매우 중요한 일 임을 해를 거듭하면서 더욱 더 깨닫게 되여서 감사함을 금할 수 없습니다...맑은 상태일때 나눔을 하여서 맛본님들~~어떻던가요? 전 집장을 콩으로 만든 순수발효된 효소액이라고 봅니다. 이와 같은...

안에 곰팡이 세균 효모 등이 잘 토착이 돼서, 좋은 메주가 만들어지게 됩니다. 그리고 다 말린 후 온도는 약 28도에서 상대습도는 80% 조건에서 볏짚을 깔고 1주일 동안 띄워줍니다.” “네 그런데요 박사님. 왜 꼭 볏짚을 깔고 띄워야 하는지 궁금해요...

허공을 가르기 시작했다. 파츠츠---파파팟---! 허자 놀라운 일이 벌어졌다. 천마파천개에 이은 천라혈섬도강이 그의 손에서 전개되고 있었다. [아우는 형님께 아무 것도 드리지 못했는데 형님은 아우에게 너무나 많은 것을 주었군요...오늘의 만남, 절대...

장 가르기 마쳤답니다. 덮혔던 다시마 걷어내고 대추랑 고추랑 숯도 건져내고, 된장과 간장으로 가를 준비합니다. 장물이 유난히...토판염 풀어 만든 소금물 8말(160L)로 담근 장입니다~!!! 이틀 전에 냉동실에서 콩물진액 꺼내 녹여 두었습니다 김치통 두...

가르기 /가르기 보름후 /과정인 사진을올려봅니다^^* 일단 메주를 고모님 집에서 가져와서 창가 쪽에서 잘 말려 줍니다. 주로 장...다시 단지를 깨끗하게 닦아주고요~ㅎㅎ 잘 말려진 메주를 장 담그기 전에 씻어서 말려주고요. 물을 빼주고요~ 요로케...

장을 가르기 전, 책을 읽으며 지난겨울 삶아 먹었던 콩과 메주만들던 기억을 떠올려봅니다. 함께하지 못했던 새내기 친구들은...살펴봅니다. 항아리 뚜껑을 여니 구수한 냄새가 더욱이 올라와 코를 찡긋합니다. 원장님과 함께하니 메주에 생긴 곰팡이 꽃...

멍이 있는거루 말이죠.. 허지만 어느날 장물위로 곰팡이가 자꾸피어서 걷어냈는데.. 날짜두 40일정도가 되구해서 오늘 장가르기를 하였습니다. 메주를 건졌는데 메주 속에 파란곰팡이가 그득입니다. 어찌할지 몰라서 멸치젓하구 메주가루..고추씨하구...

저도 토요일날 장가르기 했어요 !!..... 평일날 하려다가 토요일날 딸이 있을때 했어요!!.... 100일 채우고 하려고 했었는데 석...피어서 걷어내도 생기고 자꾸 생겨서...... 전에는 곰팡이가 안생겼는데 올해는 유난히 자꾸 생기네요 우선 메주를 건져...