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대추, 밤, 잣 등의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 된장을 숙성하는 동안 항아리 뚜껑을 틈새로 열어 놓으면 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 숙성된 된장은 햇볕에 쬐어 낸 후, 찬장에 담아 보관하면 오래도록 맛있게 먹을 수 있습니다...

수 있습니다. 적성시골메주는 받으시면 바로 장담그세요. **다 띄운거라 더 띄울 필요없습니다. 보관 잘못하시면 안좋은 곰팡이만 더 펴요 !!! 천일염 사용하시구요~ 소금물은 전날내려놔주세요. 생각보다 불순물(뻘흙 등)이 많아요. ​장 담그실땐 꼭 장...

15년전에 이동네로 이사와서 동네를 일부러 돌아다녀보고 어떻게들 하시는가 봤더니 할머니들도 발효가 안되거나 황국균아닌 곰팡이만 잔뜩 있는것도 있고 심지어는 너무 일찍 메주를 만들어 메주가 썩은 경우도 있더군요그래서 십수년을 이렇게도 ㄹ...

검은 곰팡이가 생기면 장 맛을 상하게 할 수 있으니 장을 가르고 장 물을 달인다. ▣ 장 가르기 • 장 담그고 40일 지나 가르기...메주가 우러난 소금물)을 따로 가른다. 메주는 된장이 되고, 장 물은 집 간장이 된다. 소금물에 메주를 담근 채로 오래...