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대추, 밤, 잣 등의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 된장을 숙성하는 동안 항아리 뚜껑을 틈새로 열어 놓으면 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 숙성된 된장은 햇볕에 쬐어 낸 후, 찬장에 담아 보관하면 오래도록 맛있게 먹을 수 있습니다...

수 있습니다. 적성시골메주는 받으시면 바로 장담그세요. **다 띄운거라 더 띄울 필요없습니다. 보관 잘못하시면 안좋은 곰팡이만 더 펴요 !!! 천일염 사용하시구요~ 소금물은 전날내려놔주세요. 생각보다 불순물(뻘흙 등)이 많아요. ​장 담그실땐 꼭 장...

15년전에 이동네로 이사와서 동네를 일부러 돌아다녀보고 어떻게들 하시는가 봤더니 할머니들도 발효가 안되거나 황국균아닌 곰팡이만 잔뜩 있는것도 있고 심지어는 너무 일찍 메주를 만들어 메주가 썩은 경우도 있더군요그래서 십수년을 이렇게도 ㄹ...

검은 곰팡이가 생기면 장 맛을 상하게 할 수 있으니 장을 가르고 장 물을 달인다. ▣ 장 가르기 • 장 담그고 40일 지나 가르기...메주가 우러난 소금물)을 따로 가른다. 메주는 된장이 되고, 장 물은 집 간장이 된다. 소금물에 메주를 담근 채로 오래...

피는 여러 빛깔 곰팡이꽃을 재미있게 관찰하고, 묵은 된장 간장을 나누고, 맛있게 먹고 있어요. 배움터 어린이들과 하는 장담그기는 이번까지 하고, 내년은 쉬려고 해요. 뭐든 마지막이야,하면 더 소중한 마음이 솟아나요. ^^ 몇 해 장 담그면서, 이르게...

부탁드립니다. 감사합니다. 안녕하세요 2023.1.12(양력)에 장담그기했습니다 메주 6조각 약 10kg 생수 18L 소금 약4.5kg 메주가...날 가끔식 뚜껑열어 공기순환시켜줬는대 어제 속을보니 푸른.흰곰팡이가보여 깜짝놀랐습니다 위로솟아노출된곳과 대추. 숯...

부치미네 오늘은 장 담는 날입니다. 늦가을 부터 겨우 내내 메수를 쑤고 뛰우고 쪼개 말려 여러날 동안 손질 해 놓았어요. 불그무리 하야무리 노루무리 여러가지 곰팡이 색이 보이네요. 메주쪼가리를 띁어 먹으니 과자처럼 고소해요~ 잘 뛰워진 메주 냄시...

김치담그기 행사가 있다기에 어슬렁 어슬렁 걸어서 현장에 도착했다. 자원봉사자들이 와글와글한다. 대충잡아 400~500명은 되어 보인다. 오늘 준비한 배추는 해남배추라고 하는데, 왜 거제도 배추를 사용하지 않는지? 의문이 간다. 김치 담그는 일은 각...

물에 담가서 씻지말고 물을 뿌려가면서 먼지와 겉에핀 곰팡이를 닦아내구요.. 소쿠리에 얹어서 물기를 말립니다....장 담그기 하루전에 미리 해 두면 좋겠지요? *다음으로 중요하게 할것이....소금물을 미리 풀어 놓는것.. 뭐~염도는 측정기기가 있다면 더...