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장 담그기 (물:소금 황금비율 #메주로 된장 담그기전 국간장 만드는법 )#125 2024.05.13해당카페글 미리보기
위해 장 담그기를 할 건데요. 된장이 완성 될려면 시간이 오래 걸려서 우선 장 담그기부터 올립니다. 재료 메주 2장(3kg), 소금 2kg, 대추, 건고추, 숯 *물:소금 황금비율은 3:1아니면 4:1인데요. 저는 짠게 싫어서 4:1로 했구요. 장 숙성 기간은 겨울이라...
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[정월장담기] 대통 옻장 담그기 2024.03.07해당카페글 미리보기
천일염 1키로를 넣어 녹여주고 바로 장 담글 항아리에 부어줍니다 항아리속에서 자연 차갑게 장 담그기전날에 식혀둡니다 여기서 장물과소금 비율은 물 5 소금 1 요 비율만 정확하게 지킨다면 딱 입니다 차갑게 식었을때 계란 한알 넣어봅니다 오백원 동전...
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안산지구협의회 봄을 맞이하며 장 담그기 하다 2024.03.24해당카페글 미리보기
상록수된장마을 김영석사장은 담그기에 앞서 “된장·간장은 날씨가 추울때 담궈야 간장이 맑게 나온다며 물과 소금의 비율이 맞아야 한다고 설명하고 메주는 겨울에 띄우기 때문에 온도와 습도가 매우 중요하다며 메주콩의 발효가 맛을 좌우 한다”고...
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정월 말날 장(醬) 담그기 ! 2024.02.12해당카페글 미리보기
장 담그는 모습을 보기만했고 직접 담아보는것은 이번이 처음이라고 합니다만 메주 10 kg에는 소금 10 kg . 물 36 리터 비율이 가장 적당하다고 하네요 . 장 담그기 하루전 커다란 고무다라에 생수 36리터를 붓고 그물에 소금 10kg을 넣어 소금이 녹을때...
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안산지구협의회 사랑의 장 나눔 된장.간장 담그기행사 갖다 2023.03.19해당카페글 미리보기
봉사회 봉사원 50명이 참석하여 봄기운이 완연한 가운데 진행되었다. 상록수된장마을 김영석사장은 담그기에 앞서 “된장·간장은 날씨가 추울때 담궈야 간장이 맑게 나온다며 물과 소금의 비율이 맞아야한다고 설명하고 메주는 겨울에 띄우기 때문에 온도...
![[정월장담기] 대통 옻장 담그기 이미지](https://search4.kakaocdn.net/argon/130x130_85_c/905LB0NysHG)
