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음력 12월(섣달)은 장을 담그지 않는다고 하네요. 동짓달 끝무렵 오늘 고추장을 담갔어요. 유치원 인근 텃밭에서 직접 농사진...고들밥을 짓고 식혜로 만들어 거른다음 오랫동안 다려서 만든 조청물. 소주.조청을 황금비율로 섞은다음 장독에서 숙성합니다.

하고 10~20분간 거품을 걷어 내며 달이기도 한다 9. 달인 간장은 식혀서 항아리에 붓고 씌워서 이 물질이 들어가지 않게 한 다음 날씨가 좋은날 햇볕을 쪼이면서 30~50일정도 숙성 시킨다 김치명인 박영란의 황금비율 장 담그기 https://youtu.be/AywYCfieyF8

양념장 황금 비율로 10배 더! 맛있는 깻잎장아찌 만드는 법을 알려드릴께요. 차근차근 따라하시면 누구나 맛있는 깻잎장아찌...제일 적당합니다. 너무 크면 먹기 힘들고 장아찌 용으로 적합하지 않답니다. 깻잎 식초로 세척하기 장아찌를 담그기 전 깻잎은...

핵심 과정이었습니다. ▲ 장 담그기 재료 : 메주 친정엄마는 50년 넘게 장을 매년 담그셨기에 소금과 물의 비율을 눈으로 대충 봐도 척척 맞추셨습니다. 하지만 저는 소금과 물의 황금비율을 맞추는 법을 익혀야 하겠지요? ▲ 텃밭에 심은 메주콩 ▲ 메주...