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음력 12월(섣달)은 장을 담그지 않는다고 하네요. 동짓달 끝무렵 오늘 고추장을 담갔어요. 유치원 인근 텃밭에서 직접 농사진...고들밥을 짓고 식혜로 만들어 거른다음 오랫동안 다려서 만든 조청물. 소주.조청을 황금비율로 섞은다음 장독에서 숙성합니다.

하고 10~20분간 거품을 걷어 내며 달이기도 한다 9. 달인 간장은 식혀서 항아리에 붓고 씌워서 이 물질이 들어가지 않게 한 다음 날씨가 좋은날 햇볕을 쪼이면서 30~50일정도 숙성 시킨다 김치명인 박영란의 황금비율 장 담그기 https://youtu.be/AywYCfieyF8

양념장 황금 비율로 10배 더! 맛있는 깻잎장아찌 만드는 법을 알려드릴께요. 차근차근 따라하시면 누구나 맛있는 깻잎장아찌...제일 적당합니다. 너무 크면 먹기 힘들고 장아찌 용으로 적합하지 않답니다. 깻잎 식초로 세척하기 장아찌를 담그기 전 깻잎은...

핵심 과정이었습니다. ▲ 장 담그기 재료 : 메주 친정엄마는 50년 넘게 장을 매년 담그셨기에 소금과 물의 비율을 눈으로 대충 봐도 척척 맞추셨습니다. 하지만 저는 소금과 물의 황금비율을 맞추는 법을 익혀야 하겠지요? ▲ 텃밭에 심은 메주콩 ▲ 메주...

이 계절에 꼭 해야 하는 일들이 있다. 장 담그기가 그중 하나다. 된장은 작년 장으로 올해까지 먹을 수 있어 고추장만 담근다...탄생하는 것은 비율이 생명이란다."라며 내게 알려준 황금비율들~~ 울 엄마 고추장은 고춧가루와 메줏가루의 비율이 5:1이다...

품종은 황금콩, 장엽, 태광 등의 백립종으로 20g이상의 노란콩이며 주생산지는 경기,강원, 경북이다. 콩 익히는 방법으로는, 솥에 물을 넣고 삶거나 시루에 앉혀 찌는 방법이 있다. 콩은 잘 씻어서 솥에 물을 넣고 삶는데 다 삶아지면 처음의 2∼3...

때입니다. 황금빛으로 익은 된장이 짜지도 않고 어찌나 깊은 향을 내는지 자연의 섭리에 또 한번 고개를 숙이게 됩니다. ‘장은...정월을 놓쳤다고 포기하지 마십시오. 3월까지도 맛있는 장을 담글 수 있습니다. 27년 전, 해인사로 출가해 첫 장을 담그던...

콩, 황금콩을 비롯하여 대개 20여 종이 있다. 콩 품종에서 낟알이 작은 콩은 콩나물콩 등 나물류이며, 진품콩은 콩비린내를 없앤 신품종으로서 특수가공용으로 널리 이용되고 있다. 메주콩은 껍질이 황색이고 100알의 무게가 17g 이상 되는 중대립종이며...

옮긴다. 황금색의 감잎술은 조금 맵싸한 맛이 돈다. 꿀을 넣어 마시면 좋다. 복용효과등 고혈압·동맥경화에 좋다 4∼6월 사이에 새로 돋은 감잎은 잎 100g 중에 1,000㎎의 비타민 C가 들어 있다. 이양은 레몬의 20배, 귤의 30배에 해당하는 양으로 감잎...