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오이지 담그는 방법을요. 오이지 오이는 노지오이가 좋습니다. 그래야 무르지를 않아요. 노지오이지로 담구시려면 6월부터 7월까지 수확되는 오이로 저장성이 좋습니다. 겨울엔 동치미라면 여름엔 오이지 냉국이다. 오이지를 꺼내 썰어서 찬물에 동동...

없어서 재래시장 몇군데 다니면서 간신히 200 여개를 구입할 수 있었답니다. 재료 : 오이 200개, 진간장 1.8리터 4병, 설탕 3kg 500g, 식초 2리터, 기구 : 들통, 스텐다라 2개, 덮는 바구니 2개 (막힌그릇으로 덮어 놓으면 위에 물방울이 맺히므로 소쿠리...

단 재래간장을 이용해 간장장아찌를 담갔다고 해요. 된장에 깻잎이나 무, 도라지 등을 박아 삭히면 짭조름하면서도 깊은 맛을 내지요. 된장장아찌의 묵직한 맛에 반한 이들은 간장이나 고추장장아찌는 별로 쳐주지 않더라고요. 고추장은 전통 장류 중...

담궜네요~ 요즘 이리저리 담그는방법도 많던데 저는 재래식으로 소금물 끓여서 한답니다~ 어제가 3일째 잘 익어가고 있는듯 하네요^^

장아찌, 오이지, 열무물김치,알타리동치미 등등.... 앞으로도 쭉~ 눈여겨 봐주세요... 제가 열무김치를 처음 담궈본것이 제 나이 24살 봄입니다.... 신혼초....누구에게 배운적 없지만... 여기저기 주위분들의 이야기를 귀담아들은후 겁없이 도전했던...

장아찌 담그는 법 Ο 간장 １. 간장에 담그는 장아찌는 주로 수분이 적거나 바로 먹을 수 있는 고추, 마늘, 마늘종, 양파, 깻잎 등을 재료로 사용하는 것이 좋다. 끓인 간장물을 식혀서 손질한 재료에 붓고 며칠이 지난 후 간장물만 따라서 다시 끓여...

醬漬), 오이지' 등의 '지'는 곧 '漬(담글 지)'로서 '김치'라는 말보다도 더 오래된 말이다. 지방에 따라서는 지금도 '김치'를...중국에서도 '四川菜' 곧 사천지방 요리에서는 김치 제조방법이 우리 나라와 빗슷한데 '泡菜(파오차이)'라 하고, 北京에서는...

담구는 재래식 된장으로 인기만점인 시래기 된장국을 끊여 먹습니다^^ 조리사 선생님의 비법과 정성이 듬뿍담긴 손맛이... 매년 겨울에 먹는 영양만점 별미로, 한결어린이집표 신토불이 무청 시래기 된장국은 구수하죠^^ 무우 시래기에 비타민이 많은 이유...

올라요 재래식 항아리에 담은 나박무 김치...아직 익지 않았는데도 맛깔나게 보입니다. ＊섞박지: 절인 배추, 무, 오이를 넓적하게 썰어 고춧가루와 생강, 마늘, 새우 젓국, 소금, 파, 미나리 등을 함께 넣고 버무린 다음 다시 젓국을 부어서 익힌 김치...