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오이지 담그는 방법을요. 오이지 오이는 노지오이가 좋습니다. 그래야 무르지를 않아요. 노지오이지로 담구시려면 6월부터 7월까지 수확되는 오이로 저장성이 좋습니다. 겨울엔 동치미라면 여름엔 오이지 냉국이다. 오이지를 꺼내 썰어서 찬물에 동동...

맛있게 담그는법 1 1.오이를 씻어 토막내어 칼집을 넣어논다 2.오이가 푹 잠길정도의 물에 오이를 보통 절일 만큼의 소금을 넣고 팔팔 끓인다 3.소금물이 끓으면 불을 끄고 바로 오이를넣고 2시간 정도 놓아둔다 <뚜껑 닫으면 안됨> 소금물에 절인 오이는...

몇년전이던가...? 친구가 시댁에 다녀 오면서 오이를 얻어 왔다고 한 박스를 내려 놓고 갔습니다. 그걸로 오이지를 담가 보려고 재래시장 가서 항아리도 하나 사고, (주워 들은 소린 많은 탓에..항아리에 담아야 제맛이 난다고 해서..) 집 근처에 약수터에...

단 재래간장을 이용해 간장장아찌를 담갔다고 해요. 된장에 깻잎이나 무, 도라지 등을 박아 삭히면 짭조름하면서도 깊은 맛을 내지요. 된장장아찌의 묵직한 맛에 반한 이들은 간장이나 고추장장아찌는 별로 쳐주지 않더라고요. 고추장은 전통 장류 중...