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된다. 찹쌀이나 쌀고추장은 칼칼하고 개운한 맛이 특징이므로 시원한 맛을 내는 탕과 같은 같은 국물 요리에 적합하고, 밀고추장은 단맛이 강하므로 떡볶이나 조림 같은 요리에 적합하다. • 고추장 고르는 요령 1. 원재료인 고춧가루가 국내산인지, 함량...

쓴 "재래식 전통 찹쌀고추장 담그기 참조). ▲ 찹쌀가루를 풀어 당화시킨 엿기름 물을 센 불보다는 뭉근한 불에서 달인다. 불의 세기에 따라 4~6시간 정도 달이면 처음 양의 절반 정도로 줄어든다. 나는 처음에 25~30L 정도의 양이 되도록 엿기름 물을...

kg 찹쌀가루(밀가루)에 물(생수)를 넣고 덩어리 없이 잘 갠후에 불위에 올려넣고 저어가며 끓인다. 걸죽해지면 엿기름 물을 넣어...녹도록 저어 준 후 항아리에 보관하면 맛있는 고추장으로 우리 친구들 음식에 사용합니다^^ "묵은 된장이 항암효과 크다...

500g < 만드는 법 > ① 찹쌀을 깨끗이 씻어서 물에 12시간 정도 불려 가루로 빻는다. ② 분량의 물을 끓여서 45∼60℃ 따뜻하게 식힌 후 엿기름 가루를 풀어 잠시 두었다가 손으로 주물러 체에 걸러서 건더기는 꼭 짜서 버리고 엿기름물은 가라 앉힌다. ③...