cafe

된다. 찹쌀이나 쌀고추장은 칼칼하고 개운한 맛이 특징이므로 시원한 맛을 내는 탕과 같은 같은 국물 요리에 적합하고, 밀고추장은 단맛이 강하므로 떡볶이나 조림 같은 요리에 적합하다. • 고추장 고르는 요령 1. 원재료인 고춧가루가 국내산인지, 함량...

쓴 "재래식 전통 찹쌀고추장 담그기 참조). ▲ 찹쌀가루를 풀어 당화시킨 엿기름 물을 센 불보다는 뭉근한 불에서 달인다. 불의 세기에 따라 4~6시간 정도 달이면 처음 양의 절반 정도로 줄어든다. 나는 처음에 25~30L 정도의 양이 되도록 엿기름 물을...

kg 찹쌀가루(밀가루)에 물(생수)를 넣고 덩어리 없이 잘 갠후에 불위에 올려넣고 저어가며 끓인다. 걸죽해지면 엿기름 물을 넣어...녹도록 저어 준 후 항아리에 보관하면 맛있는 고추장으로 우리 친구들 음식에 사용합니다^^ "묵은 된장이 항암효과 크다...

500g < 만드는 법 > ① 찹쌀을 깨끗이 씻어서 물에 12시간 정도 불려 가루로 빻는다. ② 분량의 물을 끓여서 45∼60℃ 따뜻하게 식힌 후 엿기름 가루를 풀어 잠시 두었다가 손으로 주물러 체에 걸러서 건더기는 꼭 짜서 버리고 엿기름물은 가라 앉힌다. ③...

수월하게 만드는 방법이 있습니다. 특히나 메주를 직접 만드는 것까지 할수 있는데 띄우기 장소가 만만치않아 사실 어렵다...메주가루를 구입해 사용하는 것으로 하고, 엿기름우려내 찹쌀가루넣고 삭히는 과정만 신경써서 만들면 그다지 어렵지않게 만들...

3kg, 찹쌀가루 1kg,엿길금 1kg, 메주가루 0.5kg, 고춧가루 1.5kg, 천일염 500g. 꽃소금 약간. 물 2리터 오랫만 에 방앗간 엘...눈물 은 쏟아지지만 그래도 맘은 그어느때보다 흡족합니다. 고추장 에 꼭 넣어야 맛이 나는 메주 입니다. 요즘 은 개량메주 가...

<준비물> * 갈은 메주가루 약 5KG * 찹쌀 1말 * 엿기름 1kg * 물엿 1병 * 고춧가루 <만드는 방법> 1. 담가 두었던 찹쌀을 체에 받쳐 물을 쫙 뺀 후 방앗간에서 빻아온다. 2. 담가둔 엿기름을 베옷감으로 걸러 물을 내린다. 3. 엿기름 물을 가마솥에 넣고...

나. 만드는 법 (1) 고추장을 담글 깨끗한 오지항아리를 준비한다. (2) 엿기름을 40℃정도의 미지근한 물 1.8ℓ에 30분 이상 담가...한 다음 체로 걸러서 1.3ℓ의 엿기름물을 준비한다. (3) 찹쌀가루는 5.4ℓ의 물을 붓고(소주 첨가 고추장을 담글 경우는...

② 찹쌀죽에 메주가루 + 고춧가루 + 물엿 + 소금을 넣고 버무린다. (취향에 따라 물엿을 가감) ③ 버무린 것을 독에 담고 고추장 위에는 소금을 뿌리지 않고 그대로 둔다. ④ 3개월동안 숙성시킨 후 먹는다. 막장 담그기 재 료: 메주가루, 보리쌀을 갈아서...