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숙성합니다 된장이 짜면 쓴맛이나고 싱그우면 신맛이 난다고하네요 짠 된장은 이렇게 리배칭하시면 맛나게 드실수 있답니다^^ 한겨울엔 조선호박을 푹 삶아 넣고 보리가루를 넣어 호박된장 성형해볼까 계획이에요~~ 이거 하고 나니 하루가 뚝딱입니다...

보리순은 삶다가 갑자기 된장이 출연을 하네용. 요긋은.. 일반 된장인데요. 저염된장이 없어서.. 멸치육수에 된장을 넣고, 표고...넣은 후에 잘 섞어서 끓여 묽게 만들었습니다. 데친 보리순을 1~2번 자르고, 된장을 넣어서 조물 조물! 참기름과 깨소금...

으깨두고 쌀누룩에 천일염 섞어서 살살 비벼준 후 황태가루, 보리가루,고추씨가루를 잘섞어 줍니다. 작년에 만들어둔 멸치 진젓...간을 보충하고 항아리에 꾹꾹 눌러 담습니다. 성공적인 된장이 되기를 기대하면서~~~~ 봄비네는 메주 담을시간도 간장물...

별미 - 저염 보리쌈장 [재료] 청양고추 2개, 홍고추 1개, 된장 반 컵, 삶은 보리 2/3 컵, 고추장 1큰술, 설탕 3큰술, 마늘 1큰술...뭉쳐 있어요) ② 볼에 ①의 삶은 보리와 나머지 쌈장 재료를 넣고 석어준다. ③ 양배추 찜과 저염보리쌈장을 곁들여 낸다.

보리와 밀을 말려서 간 가루 2키로쯤, 엿기름500그램, 고추가루 600그램, 소금 700그램, 매실청 500미리, 소주 1병 이렇게...이번에는 성공할 것 같은 예감이 들어요. 근데 이제는 맛있는 된장을 담그고 싶어요. 11월에 콩을 삶아서 메주가루와 발효보리쌀...

올랐다. 보리강된장비빔밥(1만원)은 큼지막한 그릇에 무생채, 콩나물, 고사리, 느타리버섯, 파래, 참나물 등 6가지 나물을 넣고 비벼먹는다. 이 집에서 담근 청국장과 직접 짠 참기름, 그리고 가늘게 썬 채소를 함께 넣고 비빈다. 우리 같은 중년들에겐 더...

가루. 들깻가루를 넣고 우유나 물을 넣은 후 잘 풀고 단맛이 나는 꿀이나 시럽을 섞는다 -보리 찹쌀 들깨의 비율은 5:3:2 <<<보리 저염 쌈장>>> 삶은 보리 1/2컵, 된장 1/2컵, 고추장 1/2컵, 다진 양파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 2큰술 올리고당 2큰...

참고로 된장과 간장은 여러 해에 걸쳐 묵힐수록 맛이 깊어진다). 이렇게 만든 간장에 양파, 고추, 다시마, 생강 등을 넣고 끓인다(끓이는 동안 각각의 재료가 지닌 맛과 향이 간장에 녹아 들어간다). 그리고 뜨거운 간장을 식힌 뒤, 잘 씻은 꽃게를 넣어...

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