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돌입한 귀연오리님의 애원. 날로 더해가는 실력이고 싶어용~ 발효빵의 묘미를 알고 싶어용~ 더욱 매진해야 할터인디, 우째해야...더 주삼~ 완전히....기도문..ㅋ~ 무엇보다도, 2차저온발효에 관해서 잠시 여쭤보셨던 것 같은데요. 이 엄니의 경우, 1차저온...

아침빵 만들기 ● 재료 1차: 발효종 68g / 물 148g / 앉은키밀(백밀) 180g, 금강밀(통밀) 20g / 설탕 21g / 2차: 밀 기록못함 / 소금 4 / 현미유 20 ▶ 27일(달) 발효종 키우기(한살림) ＠ 금강밀(통밀) 80g +물 85g 추가 ∥ .8시 25분 냉장고 에서 뺌...

팬 돌려주고 18~20분 바사삭 고소한 프렌치 바게트 집에서 쉽게 만들기 / 노에그 노반죽 속편한 바게트 비건빵 12시간 저온숙성 없이 바로 발효해 만드는 초간단 바게트 만들기 겉은 바삭하고 속은 구멍 송송이면서 너무 거칠지 않아 먹기 정말 좋습니다...

들어 가지 않는다 적게는10시간 길게는 3일 이상 반죽을 숙성시킨다 온도가 높으면 지나치게 발효가 되어 망치므로 저온에서 장기 숙성과정을 거치는데 빵의 소화 효소에 도움을 준다 1.. 효모를 얻기 위한 액종 만들기 동생이 보내준 체리가 있어 건포도...