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【제주인의 삶과 문화(8)】 제주의 음식 – 콩잎에 멜첫 / 강서 2024.03.15해당카페글 미리보기
각제기(전갱이) 젓도 담그셨다. 이 두 가지는 살이 깊어서 그런지 배를 갈라서 소금을 친다. 잘 발효되면 젓갈에 모래알 같은 게 생긴다. 잘 익었다는 표시이다. 외할아버지께서도 간이 맞게 되었다면서 어머니가 만든 젓갈을 얻어가기도 하셨다. 우리...
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임금님 진상품이었고 한국인이 좋아하는 젓갈의 종류와 효능 2020.12.05해당카페글 미리보기
한다. 만드는 방법에 따라 여러 가지 종류가 있으며, 반찬 또는 조미용으로 사용된다. 식해는 소금으로 절인 생선을 토막을 쳐서...것으로 '생선젓'이라고도 한다. 우리나라 사람이 좋아하는 젓갈의 종류 구 분 원 료 종 류 젓갈류 어류 가자미젓, 강달이...
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고등어의 효능 2016.08.14해당카페글 미리보기
㎎, 전갱이 748㎎, 붕장어 661㎎, 까나리 615㎎, 가다랑어 310㎎, 참돔 297㎎, 잉어 288㎎, 가자미 202㎎, 광어 176㎎, 은어 136㎎, 대구 72㎎, 오징어 52㎎ 등 ■ 편두통 완화 고등어에 함유되어 있는 EPA라는 성분이 편두통을 완화시켜주면서, 편두통의...
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귀한 자료 ↓ 2014.12.21해당카페글 미리보기
동물성 젓갈에서 아미노산을 얻어 쌀을 비롯한 곡물류에서 부족한 단백질을 보완할 수 있다. 김치가 익으면서 새우젓, 멸치젓, 황석어젓 등의 단백질이 아미노산으로 분해될 때 섭취한 뼈도 녹기 때문에 칼슘의 공급원이 된다. 셋째, 쌀밥을 주식으로 하는...
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종합 장아찌 담그기 2007.06.14해당카페글 미리보기
고추장 ◈ 만드는 법 1. 은행의 껍질을 깨끗이 벗긴다. 2. 프라이팬에 식용유를 두르고 적당하게 볶아둔다. 3. 기름에 볶은 은행에 사이다 2컵, 소금 3큰술, 설탕 반컵, 식초 2큰술, 정종 3큰술을 넣어 일주일간 보관한다. 4. 1주일이 지나면 은행을 꺼내...
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초밥 드시고 싶을 때 보시면 안됨~ ㅋ 2009.12.20해당카페글 미리보기
학꽁치, 전갱이 등이 있으며 아오모노라고도 한다. 전어(こはだ, 고하다) 도쿄 인근해 에도마에에서 잡히는 어종 중 '꽃'이라 불리는 대표 생선이다. 가을부터 이듬해 2월까지가 제철이며 9~10월 두 달간 잡히는 전어를 최고의 맛으로 꼽힌다. 콜레스테롤...
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우리지역관광상품 2007.10.12해당카페글 미리보기
담기 만드는 방법 1. 생선횟대는 내장을 제거하고 다듬어서 물기가 빠지도록 소쿠리에 널어 둔다. 2. 물기가 빠진 횟대를 적당한 크기로 썰어서 소금간을 하여 엿기름에 버무려 하루를 재운다. 3. 무는 약간 굻게 체 썰어 준비해 둔다. 4. 쌀로 고들밥을...
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105개 레쉬피 2009.04.29해당카페글 미리보기
멸치젓갈) ?만드는 법 1.새우는 꼬치로 내장을 뺀 뒤 껍질을 벗기고 바지막은 소금물에 담가 해감시 켜놓고 오징어는 링모양으로 1cm 두께 로 썰고 홍합은 검불을 떼어낸다. 2.올리브유를 넉넉히 두르고 마늘 다진 것과 홍고추를 넣고 볶아 기름에 향신 이...
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, 채소요리 1820 가지 ♪ Paul Mauriat (La Pioggia - Love Is Blue 2006.11.02해당카페글 미리보기
사과전갱이조림 - 산나물밥 - 산나물비빔밥 - 산딸기 아이스크림 - 산채나물 - 산초 넣은 별미버섯볶음 - 산초 버섯볶음 - 살구씨 도라지볶음 - 살사카나페 - 삶은 애호박 양념무침 - 삶은단호박땅콩소스 - 삼겹살찜버섯탕 - 삼색 으깬감자 - 삼색건강빵...
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Re:남도의 싱싱한 해산물 2007.01.06해당카페글 미리보기
남도의 젓갈과 전통식품 명인 김광자 여사가 만드는 어란도 곁들였다. ‘싱싱한 수산물로 즐기는 요리법’편에서는 회무침, 장어...먹을 수 있는 방법을 설명하고 있다. ‘재미있는 우리 수산물 구별방법’편에선 참조기와 고등어, 참돔, 갈치, 전갱이...