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숙성’이란 쇠고기를 냉장 온도에서 일정 기간 보관해 맛을 좋게 하는 기술이다. 쇠고기의 숙성방식은 크게 건식 숙성과 습식 숙성으로 나뉘는데 가정에서 하기에는 간편한 습식 숙성이 알맞다. 습식 숙성은 쇠고기를 진공 포장해 냉장 온도(0~4℃)에서...

달라진다. 최종적으로 완전히 냉각될 때까지 감소되지 못하고 제품에 남아 있는 응력을 잔류 응력이라고 한다. [용어 설명] 전단력 / 전단응력 (Shear force/Shear stress) 이란 ? 제품에서 상측면과 하측면에 서로 다른 방향의 힘이 작용할 때, 이 힘을...

되기 때문에 함정 선체 피로도가 상당히 누적되어 있다고 보인다"고 지적했다. 그는 가위로 자르는 힘을 가리키는 '전단력(剪斷力)'이란 개념을 통해 천안함의 피로파괴 침몰 가능성을 설명했다. 그는 "평소에 배에 전단력이 미치는데, 전단력이 크게 작용...

생각하면 전단력에 의해 이 직사각형은 평행사변형으로 변형되며, 이것을 전단변형이라고 한다. 이때 직사각형으로부터의 기울기 膨를 전단변형률이라 하고, 전단변형력과 전단변형과의 비(比)를 전단탄성계수(剪斷彈性係數)라고 한다. 또, 물체가 전단...