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요리법입니다. 1) 전복 손질하기 : * 전복 육질 위에 묻은 이 물질을 약간 거친 수세미로 살살 닦아 내고. 육질 사이사이도 벌리면서 수세미를 넣어 살살 닦아 냅니다. (그냥 먹는 분들도 많음) * 전복 껍질과 육질을 분리해야 하는데 칼을 이용할 때는...

먹갈치로만 요리하는 갈치찜은 전라도 손맛답게 감칠맛이 넘친다. 살이 통통하게 오른 갈치가 푸짐하게 들어간 갈치찜은 양념이 잘 배어들어있어 밥 위에 올려 함께 먹으면 잘 어울린다. 갈치찜과 함께 펼쳐지는 20가지가 넘는 밑반찬도 어느 하나 허투루...

버무려 요리하는 것이다. 일반서민음식이나 양반가 음식이 이러할 터인데 궁중음식은 어떠했겠는가. 궁중음식은 임금의 건강과 직결되었고, 임금의 건강은 국가의 안위의 문제였다. 하여 수라상은 ‘음식이자 보약’, 즉 약식동원(藥食同源)이었다. 궁중...

갈비찜 사랑을 버릴수 없었다고 한다. 맛있는 음식을 좋아하는 미식가를 넘어서 이미 그는 요리사가 되기 전부터 먹는 즐거움...가기 좋은 불고기 샌드위치, 치즈버거 같은 요리에서부터 전복구이, 전복죽까지 다양하게 소개했다. 핵심은 조리가 쉬워야...