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줄면서 더욱 싸게 팔아야 하고 소비자는 여전히 비싼 가격에 구입해야 하는 기형적인 유통구조가 된다. ▲ 전복죽 전복은 전복죽, 전복회, 전복구이로 먹는다. ⓒ 참거래 생산자와 소비자가 직접 거래하는 비율이 높아지면 유통업체들도 더 이상 높은 가격...

서구인까지도 열광한다. 회는 고단백 식품이다. 간 기능을 향상시키고 혈중 콜레스테롤을 낮추는 타우린(함황 아미노산), 혈관...사망률은 1.4배 낮다. ‘봄 도다리’에 ‘백어(百魚)의 왕’으로 통하는 참돔 등 횟감이 풍부한 계절이다. 돌돔·전복·민어...

맛있게 먹는 법 고등어 회는 쉽게 먹을 수 있는 회는 아닙니다. 우선 고등어가 신선해야 하기 때문에, 횟감을 당일 산지에서...곁들여 쌈 싸먹는 경우가 많습니다. 고등어의 비린 맛은 잡아주고 고소한 맛은 증폭시켜주는 보편화된 방법입니다. 고등어 회...

제철 회도 잘 나가지만, 저희 매장 ‘키조개 삼합’을 드시기 위해 방문하시는 분들이 더 많아져 ‘효자 메뉴’로 불린다”고...사로잡는다. 큼지막한 돌판 위에 주인공인 키조개와 활전복, 우삼겹을 비롯해 버섯과 미나리, 숙주 등 각종 채소와 새우와...