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고르는 법*** (1) 배를 눌러보아 단단해야 한다. 말랑말랑한 놈은 ‘물게’일 가능성이 많다. (2) 배부분이 검은 것은 피한다...게딱지가 붙어 있으면 금상첨화. 게딱지는 공생관계에 있는 일종의 기생충으로 대게에 영양분을 공급해준다. 2.동해안 전복은...

따라서 써는 방법이나 준비 과정이 다르다. 다금바리처럼 육질이 단단한 것은 종이처럼 얇게 썰고 살이 붉은 방어나 참치는 약간 두껍게 썰고, 고등어 아지 처럼 등푸른 생선은 독성때문에 소금으로 절였다가 식초물에 넣어서 먹어야 탈이 없고 맛있다...

없는 전복 멍게 해삼 성게 등을 날것으로 먹는 것은 이에 해당되지 않는다. 같은 발음으로 한자가 다른 오도리(踊り)는 춤이라는 뜻이다. 예를 들면 아와-오도리(阿波踊り)는 일본 徳島県의 유명한 민속춤이다. 아와-오도리(阿波踊り)의 시연은 부산의...

붙는 벵에돔 고추장 양념구이 전복 낙지죽 만드는 법 낚시로 잡은 자연산 생선회, 취급시 유의 사항 간재미 달인이 보여준...쏨뱅이 요리 열전 일식집 안 부러운 벵에돔 유비끼(껍질회) 만들기 생선회를 직접 썰어보자.(회 써는법) 집에서 폼나게 먹는...