카페검색 본문
카페글 본문
-
급속동결기 능력평가 (법원감정 민간감정 기술자문) 2024.04.03해당카페글 미리보기
냉동보관하는 시간이 지나 해동시에 수분이 흘러내리게 되는 것을 드립(DRIP) 이라고 하는데, 이때 수분이 밖으로 빠지면서 수분만 흘러내리는 것이 아니라 세포막 사이로 제품이 간직하고 있는 고유의 맛과 향이 함께 배출되면서 해동후에 제품의 본래 맛...
-
건강요리l - 보양식의 으뜸, 바다의 귀족수산물 전복 2013.06.12해당카페글 미리보기
고르는 법 * 전복의 모양은 타원형으로 비율이 3:2 정도인 것이 좋은 전복이다. * 패각 바깥으로 전복의 족부가 빠져나와 있는...만졌을 때 움직이며 반응을 한답니다. 전복 싱싱하게 보관하는 요령 * 살아있는 전복은 하절기에 약 5도씨 냉장보관 시...
-
전복 손질하는 법 2009.02.13해당카페글 미리보기
손질하는 법 ㆍ껍질에 비해 살이 꽉 차있고 색상과 무늬가 뚜렷하고 선명하여 건강하게 보이는 --것이 좋은 전복이다. ㆍ1kg당 10마리 정도의 크기가 가장 맛이 좋으며 너무 큰것(1kg 6마리 정도)은 온 --대지방에서 수입된 전복일수가 있으므로 관심을...
-
전복의 보관 및 효능, 전복손질법, 전복회 2010.02.01해당카페글 미리보기
고르는 법 * 전복의 모양은 타원형으로 비율이 3:2 정도인것이 좋은 전복이다. * 패각 바깥으로 전복의 족부가 빠져나와 있는것이 좋은 전복이다. * 전복의 패각과 연체부(살)에 흠집이 없어야 좋은 전복이다. * 전복은 크기가 클수록 총 전복무게에서 살...
-
전복손질과 보관법(펌) 2011.01.28해당카페글 미리보기
갈아서 냉동 시켰다가 죽을 끓일 때 살과 같이 사용하고 전복 살은 구이 요리를 해 드셔도 맛이 일품입니다. 전복 손질법 굵은...떨어질 우려가 있으나, 동결상태에서는 장기간 보관 가능합니다. 전복, 해삼 : 주로 날것으로 많이 먹기 때문에 단기 보관법...
-
김장재료 고르는 법,김장무.총각무 고르는법,야채 고르는 법 보관하는 법 2015.11.27해당카페글 미리보기
말아 냉동 보관하여 조금씩 잘라 쓴다. 통마늘은 망에 담아 바람이 잘 통하는 그늘에 걸어서 보관한다. 무 표면이 희고 매끄러운 것 무청을 자르고 식용유를 발라 랩으로 쌓아 야채실에 보관한다. 파 파의 흰 부분에 광택이 있다. 흰색과 푸른색의 경계가...
-
비타민- 음주-전복 2009.02.03해당카페글 미리보기
음주법 - ▶ 건강하게 술 마시기! 술은 스트레스 푸는 도구도 아니고, 불면증 약도 아니며, 성인이 되기 위한 통과의례도 아니다. 그저 음식의 하나일 뿐이다. 음식을 적당히 섭취하는 것이 건강에 좋듯이, 술도 적당히 마시면 오히려 건강에 도움이 된다...
-
음식으로 읽는 한국 생활사 2023.06.26해당카페글 미리보기
요리법이 방대하다. 19 기자가 쓴 책의 특징은 넓고 깊지않다라는 것인데 이 책도 예외는 아니다. 그간 사실과는 다른 내용이 종종있었는데 48의 장어와 49의 도미에서 연달아 나와 기억에 남기에 언급한다. 서양에서는 장어를 먹지않는다. 그래서 수요가...
-
버섯 2023.02.04해당카페글 미리보기
발생 전복느타리(오호히라-곤충용) 따라서 버섯이 바로 나오지 않았다고 하여 너무 실망하거나 성급한 조치 등을 하지 마시고, 직사광선과 너무 고온의 조건만 아니라면 조금 더 여유를 가지고 습도를 유지하며 기다리시면 버섯은 반드시 나올겁니다. 이...
-
장갱이 꼼장어 문어 (써비스까지 ) 잘받았어요.. 2014.06.15해당카페글 미리보기
마리와 전복을 넣고 몸보신 할꺼에요 ㅋㅋㅋㅋ 줄자로 사이즈를 재보진 않았지만 30CM 이상 되겟죠? 요런 아이로 6마리받았어요.. 해물탕도 해먹고.. 닭백숙도 해먹고 문어뽁음도 해먹고.. 큰일이네요 ㅎㅎㅎㅎ 언제 다 해먹냐 ㅡㅡ;; 집에서 아님 .... 통...