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혼자 제주도 스쿠터여행 4박5일 후기 2014.10.26해당카페글 미리보기
비누 만들기 키트인데 만오천원에 세개 만들 수 있고 이것도 사람들이 신기하게 구경함 내가 악력이 약해서 저 비누 잘 못뿌개니까 (훈훈한)남자직원분이 와서 뿌셔주심...헤헤히히ㅣㅎ... 혼자오셨냐며.. 다시 스쿠터 타고 서귀포로 감 비바람 쳐 맞으며...
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술과 안주 2009.10.06해당카페글 미리보기
것이다. 에스카르고와 바케트, 부르고뉴 백포도주의 세 가지가 갖추어져야 음식 맛을 제대로 볼 수 있다고 미식가들은 말하고 있다. 달팽이의 끈끈한 점질물은 뮤신인데 이것은 뮤코이드라고도 하는 물질로, 당질과 단백질이 결합된 당단백질이다. 주성분...
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한국 식생활 외래어 어원 연구3. (ㅅ~에) 2017.06.25해당카페글 미리보기
지느러미는 전복, 제비집과 함께 고급 연회에 자주 등장하는 귀한 식재료다. 이 요리가 중국어 발음인 위츠도 아니고, 한국어 발음인 어시도 아닌 영어 이름으로 널리 알려진 것은 “이 요리의 주요 소비층이 외국인, 특히 한국전쟁 이후에 주둔한 미군들...
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A~Z까지 요리용어와 조선 궁중음식종류 및 민속음식 2007.05.02해당카페글 미리보기
말린 전복입니다. 중국요리에서... 32 꺼깐 dry clam 말린조개, 대합을 말합니다. ... 33 깐차이 dry spinach 말린 야채로 주로 마른 시금치를 말합... 34 드라이이스트 dry yeast 활성 건조 효모라고도 부릅니다. 35 건성유 drying oil 식물유지 중 얇은...
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생선의 효능과 궁합 2015.09.16해당카페글 미리보기
프랑스의 '에스카르고' 가 유명한 달팽이 요리인데 남유럽에서만도 1년에 대략 2억 5천만 마리가 식용된다고 합니다. ◎), 달팽이와 버터 : 맛이 어우러진다. ◎), 달팽이와 백포도주 : 달팽이요리를 소화시키는 데 효과가 있다. 대구 대구는 깊은 바다에...
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기초 상용 조리 용어 해설 2007.05.06해당카페글 미리보기
빨간색으로 만들기 위해 볶다. (2) 고기를 강한 불로 볶아서 표면을 단단히 동여매다. (3) 파이 껍질의 가장자리를 파이용 핀센트로 찍어서 조그만 장식을 하는 것 Piquer(삐꿰) : 찌르다. 찍다. (1) 기름이 없는 고기에 가늘게 자른 돼지비계를 찔러 넣다...
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각국의 요리와 조미료 2006.09.17해당카페글 미리보기
절벽에다 만들기 때문에 채집하는 데 어려움이 있다. 이것은 그 품질에 따라 3등급으로 나뉜다. 관옌[官燕]은 최고급품으로, 색이 희고 잡물이 전혀 섞이지 않은 것이고, 마오옌[毛燕]은 후이옌[灰燕]이라고도 하는데, 회색을 띠고 제비털과 잡물이 섞인...
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해외여행 가서 먹어봐야 할 음식들 2007.02.10해당카페글 미리보기
좋다. 에스카르고는 소라 맛과 비슷한데 부르고뉴의 샤블리 화이트 와인이 잘 어울린다. 고급 중국 요리에만 쓰이는 건어물 제비집 중국 남쪽에 사는 금사연이라는 제비들은 해초나 작은 물고기를 물어다가 해안 절벽에 집을 짓는다. 이 제비들은 같은...
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술 1..Wine (와인과 즐길수 있는 요리) 먹는법 2005.12.22해당카페글 미리보기
Escargo (에스카르고): 부르고뉴 지방의 포도나무 잎에서 자란 달팽이가 최상품 *Soupe l'oignon Gratine (수읍 오뇽 그라띠네):잘게 썬 양파를 기름에 볶아 소고기와 치즈에 구은 빵조각을 넣음 *Huitres (휴 트리스) : 생굴 레몬을 뿌린다음 먹으면...
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프랑스 음식 2003.04.09해당카페글 미리보기
스튜로 만들기 정도의 네 가지가 요리법의 전부였다. 그러던 것이 17세기에 카트린 드 메디치가 프랑스에 정략적으로 시집 오면서 변화가 일기 시작한다. 카트린 드 메디치는 피렌체의 우아한 식사예절과 이탈리아의 훌륭한 요리사들을 대동했다. 파르메산...