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깨소금 만드는 법: 전복 손질: 전복을 깨끗하게 씻어 내장을 분리합니다. 내장은 믹서에 갈아 곱게 만들어줍니다. 찹쌀 불리기: 찹쌀을 30분 이상 충분히 불려줍니다. 볶기: 냄비에 참기름을 두르고 불린 찹쌀을 볶아줍니다. 찹쌀이 투명해질 때까지 볶아...

술 만드는 법 전복 손질: 전복 껍질을 솔로 깨끗하게 닦은 후, 숟가락을 이용해 살과 껍질을 분리합니다. 내장을 제거하고, 이빨 부분도 깔끔하게 손질합니다. 전복 살은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 전복 내장은 칼로 잘게 다져줍니다. 밥 짓기: 쌀을...

11월: 전복젓, 명란젓, 창난젓, 어리굴젓, 연어알젓 12월: 굴젓, 뱅어젓, 연어알젓 》 멸치젓 멸치젓(=멜젓): 액젓으로 김장에 많이 이용한다. 남해안 일대에는 멸치 젓갈이 있다. 짜기 때문에 멸치 1마리면 밥 2공기를 비우고 남는다. 당연히 쿠릿한...

적당량 <만드는 법> ① 전복은 껍질째로 솔을 사용해서 깨끗이 씨고,살 겉쪽 검은 색의 막은 굵은 소금으로 문질러 씻어낸다. ② 껍질과 살 사이에 칼을 넣어 살을 떼어내고 끓는 물에 잠깐 데쳐내어 얇게 저민다. ③ 쇠고기는 얇게 저미어 썰고, 대파는...

전복 젓갈 무침 재료: 전복젓갈2큰술(게유포함). 양념장: 고운 고추가루1큰술+다진청양고추1/2큰술+다진청고추1큰술+다진홍고추1...약간+청주1큰술+참기름약간 만드는법: 1. 전복젓갈중 전복게유는 곱게의깨어주고 . 전복살은 곱게 다자준다 (참! 다져준기...

전복 회 먹다 남은것으로 전복 젓갈 만드는 방법 액젓을 조금 넣어 간을 해 주고 고추가루를 넣어 조물조물 무쳐 줍니다

먹는 젓갈입니다. 만드는 방법을 몰라 어머니께 역시 여쭤보고 담았습니다. 어머니는 역시 제 요리스승이세요.. 제주도에서 떠나오면서 갖고 온 활소라를 준비하고 어머니께 전화를 드렸더니 "그거 맨들곡 말곡 헐것 미시거니?" "촘지름이랑 놓지마랑 꼭...

짭짤한 젓갈이 입맛을 돋운다. 밥을 물에 말아 잘 익은 자리젓으로 한 끼를 때우는 이도 많았다. 자리돔은 가시가 세기 때문에 자리회나 무침을 먹을 때면 항상 듣는 말이 있다. “가시 조심해라. ㅇㅇ집 애기도 자리 먹다가 가시 걸려서 혼났져.” 어머니...