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뭉치지 않습니다. 한편 밀가루에는 전분 외에 단백질이 포함되어 있습니다. 세 번째는 요리에 사용할 때의 차이입니다.튀김옷에 사용할 경우 녹말가루를 사용해 튀기면 그 마무리는 이른바 ‘류다아게’처럼 하얗고 바삭바삭한 식감이 됩니다.밀가루를...

카레 가루 등 여러 부재료를 첨가해 다양한 풍미의 응용 볶음밥을 뚝딱 완성해낸다면 이미 볶음밥의 고수이겠죠. 그런데 밥에...나지 않고 장마철 누룽지처럼 눅눅한 느낌만 남을까요? 화력의 차이일까요? 대형 웍처럼 제대로 된 장비를 갖추지 못해서...

쌀의 전분이 쉽게 호화될 수 있도록 수분함량을 조절하는 것이며 쌀가루 입자가 고르게 됨으로써 고르게 증숙되고 결과적으로 설기떡에 약간의 탄력이 생겨 부드러움의 정도가 조절될 수 있다. 이때 만일 수분이 지나치거나 설탕이 많아지면 떡의 조직이...

뽀얀 녹말가루가 가라앉는데 자배기를 기울여 위의 물을 가만히 따라내고 밑에 가라앉은 가루를 긁어 햇볕에 말리면 하얀 가루가 된다. 예전 어머니 말씀으로, 이 감자가루(썩감자 가루)는 백년을 두어도 썩거나 벌레가 생기지 않는다고 하시며 귀한 저장...

가루와 녹말가루를 섞어 만든 면을 삶아 건진 다음, 찬물에 헹궈 사리를 만들고 찬 육수에 말아 김치와 돼지고기 편육을 얹는다. 기호에 따라 식초, 설탕, 겨자, 삶은 달걀, 무, 배를 첨가하며 다양하게 즐길 수 있다. 평양식은 자극적 요소가 없는 데다...

극의 차이다. 냉면이라기보다 오히려 가쓰오부시를 넣고 끓인 쯔유와 유사한 느낌이 든다. 진주냉면을 전국구 음식으로 알린 사람은 황덕이 할머니다. ‘진주냉면’이라는 이름으로 운영하던 작은 가게가 호황을 누리자, 가족들이 유사한 이름의 진주냉면...

미묘한 차이만 있는 정도? 나는 삶아서 먹어! 닭가슴살 : 어우 너무 좋아요 물에 삶아서 먹어요 두부 : 아이러브두부 탄수방어 잘해줌 두부 자체의 피크도 거의 없다시피한데 다만 이렇게 열심히 먹어도 될까 다른 장기에게 해가되지는않을까 그런 건 좀...

검색해 보니, 음식을 해 먹기엔 옥수수전분이 훨씬 더 고소하고 좋다는 고추가루 250g<뽈보데 칠레과히요 그란데>12페소주고...좋습니다. 솔직히, 좀 넘 하다는....녹말가루가 5배 이상 차이가 나다니... 감자가루라서 그런가? 하긴 일본슈퍼에서 정식으로...

이번에는 전분가루의 비율이 큰 용액입니다. 요건 비커에다 담아서 하면 떨어지는데 오래시간이 걸려서 그냥 덩어리를 바닥에...볼 때 차이점이 잘 나타나지 않지만 측면에서 관찰 하면 화산체의 경사의 차이를 느끼실수 있을 것입니다. 조금 더 준비...