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아침 먹어요 - 전어 밤젓 2024.09.06해당카페글 미리보기
2주 전 쯤 통영 서호시장에서 전어 밤젓을 사 왔습니다. 제일 작은 젓갈통 두 개에 25000원 하나는 김여사님 친구분 드리고 하나는 쌈 싸 먹습니다. 두 통 중 한 통이 새곰하니 너무 삭아 좀 화가 났는데 위를 조금 걷어내니 제대로 매매 곰삭은 밤젓의...
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전어 속젓, 가자미식해 2024.08.16해당카페글 미리보기
손톱 크기만 할까? 생선 젓갈 중에 나는 뭐니 뭐니 해도 전어속 젓을 으뜸으로 친다. 말 그대로 전어의 내장으로 만든 젓갈이다. 지역에 따라서는 ‘전어밤젓’이나 ‘돔베젓’으로 부르기도 한다. 십수년 전 전남 장흥의 바닷가 회진포에 갔을 때 전어...
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전어밤젓과 호박잎쌈~♡ 2017.08.23해당카페글 미리보기
전어밤젓에 호박잎쌈~♡ 요거이 집나간 입맛도 돌아오게 하네요 ㅎㅎ 보통 다른분들은 호박잎쌈에는 강된장을 많이 드시든디 전 젓갈로 싸먹는게 더 맛나드라구요 어제는 수다방에 하람님이 맛난 호박잎쌈 드셨다구 자랑을 하셨는데 올해는 아직두 못 먹어...
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전어젓거리 완성 2023.02.21해당카페글 미리보기
구 이 용 (소금구이는 이미 먹어서 사진 없음 ) 횟감용 냉동상태임 등뼈넣고 소금섞고 도려내었던 배 부분 넣고 아가미쪽 머리 넣고 부산물(머리,등뼈)과 10마리정도 젓거리로담음 소금 40% 넣음 전어의 밤젓을 먹어 보려고 내장만 별도 담음. 소금 40% 넣음
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전어 마무리 2023.02.21해당카페글 미리보기
회를 뜨고 나온 부산물과 몇마리만 젓거리를 만들었습니다. 구 이 용 (소금구이는 이미 먹어서 사진 없음 ) 횟감용 냉동상태임 부산물(머리,등뼈)과 10마리정도 젓거리 함 소금 40% 넣음 전어의 밤젓을 먹어 보려고 내장만 별도 담음. 소금 40% 넣음
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전어 밤젓과 봄동~~~ 2011.02.12해당카페글 미리보기
모와서 젓갈을 담는데 상추는 물론이고 찐 호박잎이나 가을에 배추에 쌈을 싸면 그야말로 밥 도둑이였어요. 고향에선 전어 밤젓을 귀한 선물용으로 쓰기도 했어요. 엄마가 이웃에서 사놨다고 나눠 주신 밤젓과 봄동을 준비했어요. 밥 잘 안 먹는 동생은...
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꽃게살무침, 외,,전어밤젓 2011.09.29해당카페글 미리보기
밥우게 언져서, 쓱쓱, 비벼드시면 되요,, 참~~쉽죠~잉~~ 요즘전어가 錢어 람니다,,, 흑막까지 깨끗히,, (배탈의 원인) 소금물에...일년후,,, 요래 삭혀져서,, 양념도 내맴대로,,, 원래 밤젓은 양념하는게 아녀요~~잉~~!! 갱쌍도 에서 장사 하니께,, 요래...
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꽁보리밥 열무쌈에는 전어밤젓이 찰떡궁합 2009.08.31해당카페글 미리보기
꽁보리밥 열무쌈에는 전어밤젓이 찰떡궁합 보릿고개, 아련한 세월의 추억 꽁보리밥 속에서 솔솔 피어나 조찬현 (choch1104) ▲ 꽁보리밥 열무쌈에는 전어밤젓이 찰떡궁합이다. 순순한 고향의 맛이 그대로 담겨 있으니 그 무엇에 견줄까. ⓒ 조찬현...