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씻어건졌습니다 한달후,,살째기~~항아리뚜껑 열어보니,이런 모양새,다시 밀봉~! 꼬리가 노란,,자연산 전어입니다. 전어가 자연산이라 내장만 젓갈을 담았습니다. 무지 비릴것같지만,,달큰한냄새납니다.저도 비린내 예민한데두요. 대구 아가미와 창자가...

새끼 전어로 담그는 젓갈을 엽삭젓 또는 뒈미젓이라고 하는데 찬도 하고 김치에도 넣는다. 등피리젓은 전북에서 많이 담그는 젓갈로 고창에서는 등피리젓, 부안에서는 딘팽이젓이라고 한다. 등피리는 눈이 크고 등이 푸른 작은 생선이다. 비늘이 많아서...

등을 넣고, 여기에 마늘, 고추장, 설탕, 사이다, 물엿으로 맛을 낸다. 약간의 된장과 콩가루가 들어가면 더욱 맛있다. 젓갈을 담그기도 하는데, 전어 새끼로 담근 것은 ‘엽삭젓’ 혹은 ‘뒈미젓’이라 부르고 내장만을 모아 담근 것은 ‘전어속젓’이라...

작은 전어를 뼈째 두툼하게 썰어 내고 된장과 마늘을 곁들여 상추에 싸먹는 ‘뼈꼬시’를 찾는 이들도 많다. 젓갈을 담그기도 하는데, 전어 새끼로 담근 것은 ‘엽삭젓’ 혹은 ‘뒈미젓’이라 부르고 내장만을 모아 담근 것은 ‘전어속젓’이라 한다. 내장...