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새끼 전어로 담그는 젓갈을 엽삭젓 또는 뒈미젓이라고 하는데 찬도 하고 김치에도 넣는다. 등피리젓은 전북에서 많이 담그는 젓갈로 고창에서는 등피리젓, 부안에서는 딘팽이젓이라고 한다. 등피리는 눈이 크고 등이 푸른 작은 생선이다. 비늘이 많아서...

씻어건졌습니다 한달후,,살째기~~항아리뚜껑 열어보니,이런 모양새,다시 밀봉~! 꼬리가 노란,,자연산 전어입니다. 전어가 자연산이라 내장만 젓갈을 담았습니다. 무지 비릴것같지만,,달큰한냄새납니다.저도 비린내 예민한데두요. 대구 아가미와 창자가...

등을 넣고, 여기에 마늘, 고추장, 설탕, 사이다, 물엿으로 맛을 낸다. 약간의 된장과 콩가루가 들어가면 더욱 맛있다. 젓갈을 담그기도 하는데, 전어 새끼로 담근 것은 ‘엽삭젓’ 혹은 ‘뒈미젓’이라 부르고 내장만을 모아 담근 것은 ‘전어속젓’이라...

작은 전어를 뼈째 두툼하게 썰어 내고 된장과 마늘을 곁들여 상추에 싸먹는 ‘뼈꼬시’를 찾는 이들도 많다. 젓갈을 담그기도 하는데, 전어 새끼로 담근 것은 ‘엽삭젓’ 혹은 ‘뒈미젓’이라 부르고 내장만을 모아 담근 것은 ‘전어속젓’이라 한다. 내장...

전어는 '깨가 서말' 이라는 그런 말이 생길 정도죠. 뼈째로 썰어서 회로 먹거나, 소금구이, 무침 등으로 먹는다. 젓갈을 담그기도 하는데, 전어 새끼로 담근 것은 엽삭젓, 혹은 뒈미젓, 내장만을 모아 담근 것은 전어 속젓이라 한다. 내장 중에서도 위만을...

뒷부분과 전어나 준치의 복중선 위에 나타남)이 없다. 등지느러미와 뒷지느러미에는 가시가 없다. 등지느러미는 1개로 몸의 중앙에 위치하며, 가슴지느러미는 배쪽에 치우쳐 있다. 몸 등쪽은 짙은 푸른색을 띠며, 중앙과 배쪽은 은백색을 띤다. 주로 수심...

김장담그기는 일이지만 언제나 즐겁습니다. 맛있는 보쌈과 일년동안 먹을 김치를 준비하는 것이니까요. 배추(김연순젓소맘), 무...원주신림)에서 샀습니다. 돼지고기(배은정), 새우젓(울방 강경젓갈), 한우국물(전2방 김병수님)생새우(가락시장) 동네...

둔 전어액젓을 함께 준비합니다. 파김치 2통 배추김치 김치냉장고통으로 2통가득 열무김치 2통 김치 담가 뿌듯해서 한데 모아 봤어요. 대공사를 마무리 한 기분입니다. 무우잎과 배추잎을 화덕에 불을 짚어 삶으려고 라이터를 켜서 불을 살리는데 불이...

숙취를 제거하고, 피부미용에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 내장으로는 따로 젓을 담그기도 하는데, 그 것이 바로 "전어젓"이다. 이런 전어젓은 예로부터 젓갈 중 으뜸으로 여겼다. 맛이 좋아 사먹는 사람이 돈을 생각하지 않기 때문에 전어(錢魚...