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고기는 왜 익으면 색깔이 변할까 2024.10.24해당카페글 미리보기
만드는 행동 요령을 익힐 차례입니다. 고기와 야채 손질 및 조리법, 전자레인지 제대로 쓰기 매뉴얼, 맛집 볶음밥 만들기 등...홈 셰프의 비밀문서를 공개합니다. 첫 번째 실전 요리는 고기 굽기입니다 고기를 익히는 과정의 핵심은 응고와 가수분해...
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고기 굽다가 발암물질 생길까 걱정? ‘이렇게’ 구우면 괜찮아 2024.01.02해당카페글 미리보기
문제를 해결할 수 있다. 고기를 굽기 전에 전자레인지에 1~2분간 돌리는 것이다. 전자레인지의 마이크로파가 고기 속 헤테로사이클릭아민을 만드는 화합물을 분해해주는 효과도 있다. 고기를 굽기 전후에 키친타올 등으로 불판을 닦는 것도 중요하다. 불판...
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암 걱정 없이 고기 구워 먹으려면? 2023.06.16해당카페글 미리보기
따르면 굽기 전 30분 동안 고기를 소스에 재우면 발암 물질 형성위험을 줄일 수 있다. 추가적 연구가 필요하지만, 로즈마리 타임 바질 오레가노와 같은 민트계 허브로 만든 소스는 항산화제가 풍부해 좋은 선택이 될 수 있다. 또한 고기가 타게될 가능성을...
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구워서 볶아 먹은 쫄깃쫄깃한 새송이버섯 볶음 2024.08.25해당카페글 미리보기
담아~ 굽기 시작하고~ 대파는 잘게 썰기~ 예열된 오븐 190도에서 15분을 구운 새송이버섯은~ (중간에 5분 정도 전자렌지로 돌려 수분을 제거하고 오븐 기능으로 돌려 계속 구웠어요.) 한 김 식힌 후~ 찢어 놓고~ 갖은 양념을 분량대로 팬에 담아~ 잘 섞은...
