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공간을 만드는 방법으로 하천을 정비해 나갈 방침”이라고 덧붙였다. 송강 시비공원 탄생의 숨은 주인공은 ‘송강 시비공원 조성위원회’ 위원장인 이은만(77) 문봉서원 원장이다. 그는 1997년부터 사비를 털고 시민들의 참여를 받아 송강이 살았던 이...

국물 만드는 법을 최초로 특허받았기 때문인데, 국물뿐만 아니라 면에도 잣을 넣어 깊은 잣 향을 느낄 수 있다. 국물은 맑은 편이지만 면에서도 고소함이 느껴진다. 잣국수는 콩국수와 비슷한 편인데 간이 세지 않아 담백한 맛으로 먹는다. 3. [남양주...

날 물을 부어 자연발효 시킨다. 숙성기간은 여름에는 4~5일, 겨울에는 보름, 봄과 가을은 일주일 정도로 한다. 숙성기간 동안에는 독을 밀봉해둔다. 채소는 매일 가락동시장에서 사오고 쇠고기나 메밀가루는 40년 이상 거래해온 집에서 가져온다...

백설기 만드는 방법과 큰 차이는 없으나, 다만 차이점이라면 떡갈피에 녹두를 넣는 것이다. 녹두를 맷돌에 타서 물에 불린 다음, 껍질은 흘려 내보내고 속살만 쓰도록 한다. 이런 과정을 거치면 팥고물을 사용한 것과는 달리 설기떡의 흰색을 그대로 살릴...